拉花戚風紙杯蛋糕

基本介紹

• 中文名：拉花戚風紙杯蛋糕
• 主要食材：蛋，低粉
• 分類：戚風，蛋糕，紙杯，紙杯蛋糕

用料

材料	用量
蛋	4隻
低粉	80g
牛奶	40g
玉米油	30g
細砂糖	50g
香草精	少量
可可粉	少量

做法

1. 分蛋。
2. 蛋黃加20g糖，打至糖融化。
3. 加入玉米油，攪勻；加入牛奶，攪勻；滴入香草精4滴，攪勻；篩入低粉，攪勻。
4. 蛋白打發過程中，分次篩入30g糖，打發至不流動，停轉時能拉出短直角。
5. 1/3蛋白加入蛋黃中，切拌均勻。
6. 倒回剩餘蛋白，切拌均勻。
7. 取出部分，加入可可粉拌勻，裝裱花袋。
8. 入模8分滿，擠花拉花。
9. 預熱160℃，中下層，40min。