抿夾

抿節在陝北方言中讀“抿節兒”，節音兒化，所以也寫作“抿尖”。抿節用面是由豌豆和小麥磨合而成的雜麵，大豆：含有豐富的營養成分，其價值可與動物性食品的營養價值相媲美。大豆籽粒中的蛋白質含量居穀物之首，每百克大豆含36.3克，比大黃魚、瘦豬肉、牛肉、雞蛋也高兩倍，它還含有人類生存所必需而體內又不能合成的賴氨酸、苯丙氨酸等八種胺基酸，有防止膽固醇增高而引起血管病的效用。大豆中含有較豐富的天門冬氨酸、谷氨酸以及微量的膽鹼，這三種物質對人體的腦神經發育有促進作用並有增強記憶功效。經常地適量地食用大豆或大豆製品可使人體常葆青春，精力旺盛。因此，大豆在國內外都被認為是“健康、美容食品”。“抿夾”一詞最早是由神木精煤路家常抿夾店出現，因此店人氣旺，後來有人把“抿節兒”讀作“抿夾”

陝北抿夾

抿尖簡介：抿節在陝北方言中讀“抿節兒”，節音兒化，所以也寫作“抿尖”。抿節用面是由豌豆和小麥磨合而成的雜麵，大豆：含有豐富的營養成分，其價值可與動物性食品的營養價值相媲美。大豆籽粒中的蛋白質含量居穀物之首，每百克大豆含36.3克，比大黃魚、瘦豬肉、牛肉、雞蛋也高兩倍，它還含有人類生存所必需而體內又不能合成的賴氨酸、苯丙氨酸等八種胺基酸，有防止膽固醇增高而引起血管病的效用。大豆中含有較豐富的天門冬氨酸、谷氨酸以及微量的膽鹼，這三種物質對人體的腦神經發育有促進作用並有增強記憶功效。經常地適量地食用大豆或大豆製品可使人體常葆青春，精力旺盛。因此，大豆在國內外都被認為是“健康、美容食品”。

用料

豌豆面：（100%純天然） 產品特性：每100克豌豆粉中含有蛋白質7.2克，脂肪0.3克，碳水化合物12克，鈣13毫克，磷90毫克，鐵0.8毫克，胡蘿蔔素0.15毫克，維生素B1　0.50毫克，維生素B2　0.08毫克，尼克酸2.8毫克，的營養價值豐富。小米麵：營養豐富，無論是煮飯或熬粥都易於被人體消化吸收，是產婦及老、弱、病、嬰兒的良好滋補食品。其還有獨特的醫療作用，近代中醫認為，小米性甘，微寒，有健脾、除濕和胃安眠作用。

玉米面：具有多種營養物質，科學家們對它給以很高的評價，特別是鮮玉米，在它的胚芽中含有大量天然維生素E ，具有延緩人體衰老作用，還含有維生素A，可以起到保護視力作用，多吃玉米可以起到減少心臟病、糖尿病、腦溢血、癌症發生的作用。將和好的麵團放在密布篩孔的特製抿節床上，用手掌抿壓而下，成一寸來長的小節，呈扭曲狀。

做法及營養

食時，將抿節下鍋煮熟，澆以素湯或肉湯，並佐以香蔥、芝麻、辣醬、香菜等，其味清淡可口，帶一股豆香味。配菜講求營養、顏色、味道、柔軟度的科學搭配，風味獨特、香醇誘人、滑潤爽口、柔軟筋顫、香辣可口為主味,口感鮮、爽、嫩、滑、細細品味，香濃不油膩，鮮美不口乾，通透且又綿長，猛烈且又持久，並配以秘制的辣椒油和湯料而味美盛行。特別是古老的純手工製作的雜麵抿夾內含各種營養成分，能大大提高都市人的體質，特別適用長期食用細糧的青少年。健脾補胃、增強記憶、強身美容、減緩衰老、延年益壽、的保健功效。此乃陝北麵食中的佼佼者，食者必點之品種。