抹茶豆乳冰淇淋

基本介紹

• 中文名：抹茶豆乳冰淇淋
• 主要食材：抹茶粉（很重要，一定要選擇品質好的。抹茶粉的好壞直接決定了這款冰淇淋的風味兒），豆乳（我用的是維他奶減糖豆乳）
• 分類：冰淇淋，福田淳子

用料

材料	用量
抹茶粉（很重要，一定要選擇品質好的。抹茶粉的好壞直接決定了這款冰淇淋的風味兒）	15g
豆乳（我用的是維他奶減糖豆乳）	1罐（250ml）
蛋黃	3個
黑糖（我用的是raw sugar）	50g（我已減糖了）
淡奶油	225g

做法

1. 用25g的豆乳化開抹茶粉，要完全抹勻。
2. 剩下的225g左右的豆乳倒入奶鍋加熱至微沸。關火保溫。
3. 3個蛋黃加入50g糖打至發白濃稠。
4. 將豆乳緩緩的注入蛋黃液中，同時用打蛋器不斷攪打，防止蛋黃結塊。
5. 坐一盆熱水燒沸，將蛋奶液置於沸水上用打蛋器打至十分濃稠的狀態。離火放涼。
6. 將抹茶豆乳糊輕輕拌入放涼後的蛋奶液中。放入冷藏室一個小時
7. 將冷藏的淡奶油（225g）打至7分。然後取出冷藏好的蛋奶糊，與奶油用刮刀拌勻。
8. 將混合好的冰淇淋液蓋上保鮮膜放入冷凍室。一個多小時以後，快要結成冰時，取出，用打蛋器充分攪打後再放入。如此反覆每隔一小時取出攪打一次大概三至四次。直到冰淇淋液變得十分順滑。裝入密封的容器就可以冷凍保存了。