抹茶螺旋酥是一種以低筋麵粉、抹茶粉、黃油、細砂糖、水為原料製作水皮、麵皮，以蓮蓉餡 、栗子餡為餡料，以烘烤為主要工藝製作的點心類食品。 基本介紹 中文名：抹茶螺旋酥低筋麵粉：115克黃油：35克細砂糖：20克 原料,水皮,油皮,餡料,做法, 原料水皮115克低筋麵粉、5克抹茶粉、35克黃油、20克細砂糖、55克水。油皮95克低筋麵粉、5克抹茶粉、60克黃油。餡料蓮蓉餡 、栗子餡各250克。做法1、將所有水皮材料混合均勻，揉成麵團，所有油皮材料攪勻，混合成油酥，松醒20分鐘（黃油用前隔水融化，家裡沒有酥油了，用黃油取而代之，效果差不多）；2、餡料均勻的分成小份（我分了16份，大約著來的，沒稱每份重量）；3、水皮擀成圓形，油酥放在中心，把它包起來做成麵團，翻個按扁；4、麵團擀成長方形，並將它做三折折起，接著擀成長形後按瑞士卷的樣子捲起；5、由一頭將不齊的一小部分切掉後，依次切成小劑子，切面向上擀扁；6、擀扁後的小劑子擀成圓形，將餡包入收口；7、烤盤墊油紙，麵團收口端朝下擺放均勻。烘烤：200度上下火，烤20-25分鐘即可。
