抹茶蜜豆炸彈冰淇淋

基本介紹

• 中文名：抹茶蜜豆炸彈冰淇淋
• 主要食材：動物性鮮奶油，抹茶粉
• 分類：冰淇淋

用料

材料	用量
動物性鮮奶油	375ML
抹茶粉	10～15G
蜜豆	適量
蛋黃	125G（約6個）
糖	150G
水	少許

做法

1. 蛋黃攪拌至顏色變淺

2. 將糖倒入水中，用小火加熱並不時攪拌至糖全部融化，然後轉中火將糖漿繼續加熱至115度；如何知道糖漿達到115度？可以用筷子蘸一點糖漿放到冷水裡。如果糖漿遇水後呈球狀，用手捏上去會變形即可

3. 邊慢慢攪拌蛋黃，邊將糖漿呈細線狀慢慢倒入，繼續攪拌至蛋黃顏色變淺體積膨大，盆底變涼即可，將其放置變涼備用

4. 將抹茶粉與少許水攪拌均勻成抹茶液，倒入（3）中攪拌均勻

5. 將鮮奶油用電動打蛋器打至七分發，分三次與（4）混合均勻；七分發即不可流動、可拉出下垂尖峰的狀態

6. 將（5）裝至容器中，置入冰櫃冷凍室凍約30至40分左右，在材料開始凝固但未凍硬時加入適量的蜜豆，攪拌一下，令其分布均勻，再重新放入冷凍室冷凍保存；蜜豆我懶，直接用的買來成品，你也可以自己製作喔

7. 材料全部凝固後即可挖取食用