抹茶蜜柚牛奶冰淇淋

用料

1. 準備工作·將冰淇淋機的保溫桶事先置於冷凍室中充分冷卻。·多準備一些冰塊備用。·將柚子在流水下用炊帚清洗乾淨。·配方為4~5人份。

2. 將抹茶、細砂糖加入碗中，用打蛋器充分攪拌均勻。※抹茶等較細的粉末直接用水稀釋時容易有結塊，不易攪拌開，因此要事先將其與白砂糖混合到一起，這樣利用砂糖的親水性就容易攪拌開了。

3. 將牛奶和鮮奶油加入鍋中，用中火加熱，煮開之前，將煮熱的食材加入2中的碗裡，將細砂糖化開，此時抹茶粉也會被泡開，但注意不要有結塊。※此過程中，抹茶粉出現小的結塊也沒有關係，但出現較大結塊時，需要用篩子將食材過濾一下。

4. 將裝有漿料的碗放入冰水中，用橡膠鏟攪拌使食材冷卻。

5. 待食材冷卻之後，將柚子汁和擦碎的蜜柚皮（只選用黃色的部位）加入碗中，攪拌均勻。蓋上保鮮膜後，將碗放入冷藏室中冷藏3小時以上。

6. 將第5步中的食材倒入冰淇淋機中，攪拌約20分鐘。攪拌完成後，將冰淇淋移到密閉容器中，加蓋後，放入冰櫃冷凍室里即可。