抹茶蔓越莓歐克

基本介紹

• 中文名：抹茶蔓越莓歐克
• 主要食材：中筋麵粉，奶油

用料

材料	用量
中筋麵粉	240克
奶油	120克
泡打粉	1/2茶匙
鹽	1/2茶匙
水	100克
高粉	240克
奶粉	10克
抹茶粉	5克
蔓越莓乾	50克
糖	20克
酵母	4克
鹽	1茶匙
全蛋	30克
牛奶	95克
湯種	60克
奶油	25克
核桃碎	80克

做法

1. 麵團原料揉至擴展階段，加入核桃碎和蔓越莓乾攪拌均勻後進行基礎發酵40分鐘

2. 外皮原料混合揉至光滑即可

3. 基礎發酵完畢的麵團分割3份並滾圓，中間發酵10分鐘

4. 中間發酵完畢的麵團再次滾圓一次，把外皮均分3份後包入麵團進行最後發酵

5. 最後發酵40分鐘後，在表面斜割出兩條直線，深度要看到裡面的綠麵團

6. 烤箱預熱，160度約烤30分鐘