抹茶草莓千層蛋糕

基本介紹

• 中文名：抹茶草莓千層蛋糕
• 主要食材：用料一：可麗餅材料，低筋麵粉
• 分類：免烤，甜品，蛋糕，平底鍋，野餐

用料

材料	用量
用料一：可麗餅材料
低筋麵粉	120g
黃油	20g
宇治抹茶粉	10g
雞蛋	2個
細砂糖A	45g
鹽	一小撮
牛奶	400g
用料二：草莓奶油餡
新鮮草莓	220g
淡奶油	200g
細砂糖B	40g

做法

1. 取料理盆，將低筋麵粉、抹茶粉和細砂糖A、鹽過篩混拌，中間形成凹槽。加入打散的雞蛋稍稍攪拌，再分多次加入200g牛奶。

2. 將黃油融化成液體，稍稍冷卻後加入步驟一內，全部攪拌均勻。

3. 加入剩餘的200g牛奶，繼續攪拌至光滑無顆粒，過篩備用。

4. 平底鍋保持無油無水，以中小火加熱至滴入麵糊會發出聲音的程度（注意不要太熱），用勺子倒入30ml麵糊。迅速轉動平底鍋使麵糊均勻平攤開。待麵糊表面開始有鼓脹的小圓點時，說明麵糊熟了，此時將火轉弱，轉動鍋調節位置使受熱均勻。當餅皮邊緣烘出烤色即用抹刀挑起麵皮。用手拿著餅皮朝自己方向拉起並翻面，大約5秒即可出鍋，放在蛋糕架或竹篩上晾涼。將鍋放在濕布上冷卻降溫再攤下一片餅皮。

5. 製作草莓奶油餡。淡奶油加細砂糖B打發至八分（即奶油會附著於攪拌器上，不會輕易掉落。抬起攪拌器時奶油呈柔軟狀態，經過一段時間后角度會坍塌下來）。草莓洗淨去蒂切成薄片。 草莓和奶油是否攪拌取決於自己，我喜歡一層奶油一層草莓所以沒有攪拌。

6. 取一個大於餅皮的平底盤，選出最醜的一張餅皮，放在最下面，在中間區域抹上奶油，別太厚，然後均勻有間隔地鋪上草莓片（儘量整齊不然切出來會很醜），放上上下一塊冰皮，用手稍稍壓緊，使餅皮和奶油貼合。餅皮邊上最好留點空隙不塗奶油，不然一壓就啪嘰漏出來了會很麻煩。

7. 一層又一層一層又一層，直到用完所有餅皮。草莓和奶油如果有剩下的還可以變出另一道高大上甜品，連結見小貼士。

8. 然後用一張保鮮膜包裹好蛋糕，冷藏3小時。最後裝飾，撒抹茶粉or擺草莓，喜歡怎樣就怎樣。