抹茶芭芭羅瓦

以蛋黃、鮮奶油為主料製作的甜品。

基本介紹

• 中文名：抹茶芭芭羅瓦
• 分類：下午茶，甜品
• 主要食材：蛋黃，鮮奶油

用料

材料	用量
蛋黃	2個
鮮奶油	120ml
抹茶粉	4-5大匙（約20g左右）
牛奶	300ml
糖	10g
吉利丁	5g
水	2大匙
熱水	80ml

做法

1. 吉利丁泡水。蛋黃+糖打勻，牛奶煮到微微冒泡，把牛奶緩慢的倒入蛋黃里，邊倒邊打，拌勻後倒回鍋里，上火加熱，不停攪拌至濃稠，關火後放入吉利丁融化

2. 抹茶粉和糖加熱水調勻

3. 蛋黃液和抹茶液拌勻，微涼後，加熱鮮奶油拌勻。有顆粒的話過篩幾次得到順滑的液體，放入容器，冷藏3小時以上即可

4. 額外打發鮮奶油裝飾，還可以放少許蜜紅豆於頂部一起食用