抹茶芝士冰淇淋是以奶油乳酪、芝士、牛奶為主要材料的一款甜品，調料是抹茶粉、玉米澱粉、砂糖等，主要通過煮的方式做成。
基本介紹
- 中文名：抹茶芝士冰淇淋
- 原料1：鮮奶油、砂糖
- 原料2：奶油乳酪、抹茶粉、牛奶
- 做法：10步
製作材料,製作方法,
製作材料
奶油乳酪250G、抹茶粉10G、牛奶80G、鮮奶油100G、砂糖20G、蛋黃2個、糖80G、抹茶粉15G、牛奶100G、玉米澱粉15G。
製作方法
1、奶油芝士放至室溫，切小塊放入盆里；
2、將牛奶溫熱後與抹茶粉混合均勻；
3、將一半量的抹茶牛奶緩慢倒入芝士中，邊倒邊攪拌至芝士鬆散；
4、再倒入剩下的抹茶牛奶一直攪拌至芝士呈顆粒狀，再繼續攪拌至光滑無顆粒的奶昔狀；
5、鮮奶油加糖打至7分發後與4混合均勻。
（此步後再加入融後的吉利丁片混合入冰櫃8小時左右就是抹茶芝士蛋糕）
6、將蛋黃與40G糖混合，攪拌至淡黃色，加入玉米澱粉拌勻；
7、牛奶加熱後與40G糖和抹茶粉混合均勻；
8、待7不太燙時倒入6中，邊倒邊攪拌降溫，以免成蛋花湯；
9、將全部混合好的蛋黃糊放在火上煮至濃稠（不能煮開），隔水降溫後與步驟5的奶油芝士糊混合均勻；
10、將9放入冰櫃冷凍2小時後拿出攪拌，再2小時後再拿出攪拌，如此重複3次即可。
