抹茶芒果蛋糕卷

抹茶芒果蛋糕卷是以雞蛋、麵粉等為主料的甜品。

基本介紹

• 中文名：抹茶芒果蛋糕卷
• 分類：西點，蛋糕，甜品，蛋糕卷
• 主要食材：雞蛋，牛奶

用料

材料	用量
雞蛋	4個
牛奶	100ml
麵粉	80g
抹茶	20g
糖	30g
黃油	10g
芒果	2個
淡奶油	150g

做法

1. 雞蛋蛋黃蛋白分離，先處理蛋黃
2. 蛋黃：加入糖，牛奶，融化的黃油攪勻
3. 蛋黃糊篩入麵粉，抹茶粉，攪成糊糊，紋路不會立即消失的狀態就可以
4. 蛋白：打到直立尖角的乾性發泡狀態
5. 混合蛋白蛋黃，翻拌均勻。烤盤墊上油紙，倒入抹勻。震幾下烤盤，把大氣泡震出，這樣烤完質地會比較均勻。
6. 烤箱中層170度，20分鐘。牙籤插一下沒有濕潤物帶出就可以了。
7. 稍微晾涼，翻出在烤架上，撕去底面油紙
8. 再翻回來
9. 芒果切丁
10. 奶油打發，塗抹在蛋糕上，起始卷的位置可以多抹一些
11. 撒上芒果丁，藉助擀麵杖快速捲起來，避免斷裂，稍微卷的緊實一些，直接用油紙包起來，放冰櫃冷藏半小時後再切會比較好切
12. 冷藏好啦 ，打開看看吧
13. 直接對半開啦～看看效果如何，嗯嗯，奶油少了一些些 呵呵