抹茶紅豆奶油蛋糕

基本介紹

• 中文名：抹茶紅豆奶油蛋糕
• 主要食材：雞蛋，糖A
• 分類：蛋糕，下午茶，烤箱，奶油蛋糕

用料

材料	用量
雞蛋	6個（每個65g左右）
糖A	40g（放蛋黃糊里的）
糖B	60g（放蛋白糊里的）
低粉	90g
抹茶粉	10g
熱水	70g
油	60g （無味食用油即可）
鹽	1g
檸檬汁	少許
金鑽奶油	300g
蜜紅豆	適量
水果	適量
烤杏仁片	適量

做法

1. 抹茶粉用熱水攪勻、待用
2. 分蛋，將蛋白和打蛋頭一起和打蛋盆放進冰櫃冷凍（10—15分鐘左右）
3. 蛋黃加糖A攪勻，攪至顏色變白，但不可打發
4. 分次加入油和“1”攪勻
5. 篩入低粉切拌均勻，蓋上保鮮膜防止結皮，待用
6. 從冰櫃取出蛋白，加入鹽和檸檬汁用電動打蛋器打至粗泡，在分3次加入糖B打至濕性接近乾性發泡
7. 取1/3蛋白糊到蛋黃糊里切拌均勻，在倒入剩下的蛋白糊中切拌均勻
8. 倒入模具中，磕幾下震出大氣泡
9. 送進已預熱好的180℃的烤箱、烤40分鐘左右，出爐後立即倒扣
10. 取出後裱花加裝飾