抹茶紅豆千層酥是一種美味的美食，以低筋麵粉、抹茶粉等為原料，以豬油、綿糖等為調料。該美食主要通過烘烤的方法製作而成。
基本介紹
- 中文名：抹茶紅豆千層酥
- 低筋粉：220g
- 綿糖：12g
- 水：9g
原料,做法,注意事項,
原料
A油皮
低筋粉：220g
綿糖：12g
水：9g
豬油：80gB油酥
抹茶紅豆千層酥
低筋粉：150g
豬油：60g
抹茶粉：10g
C餡料
紅豆沙：60g
原味Q心：20粒
做法
1.將A料攪拌至6-7成筋度，分成5等份，鬆弛30分鐘。
2、將B材料拌勻分成5等份。
3、將豆沙分為20等份，包入原味Q心備用。
4、將油皮壓扁，包入油酥，擀開。
5、以折3層2次擀開，捲成圓柱體，鬆弛10分鐘
6、將鬆弛好的圓柱體分成4塊。
7、刀口向上擀成圓形包入餡料。
8、接口向下，以上火170下火190℃烤15分鐘，表面上色後再烤18分鐘左右即可。
注意事項
拌油皮的時候，麵筋不要太強,在擀壓的時候會回縮，或者會鬆弛很久的時間。
拌油酥的時候，油酥的軟硬度要和油皮差不多，冬天的時候，可以多拌一會讓油脂柔軟一些。
擀壓麵皮的時候，麵皮的厚薄度要均勻，摺疊的時候麵皮的四個角可以用手拉一下，呈現方形，這樣在摺疊的時候，油酥的層次會比較均勻和清晰。
如果麵筋太強，中間可以多鬆弛一會再進行操作，不要過分著急，以免在擀壓過程中麵皮會斷裂。
切開圓柱體的時候大小要均勻，最後擀壓圓柱體的時候，刀口向上，雙手用力均勻。
包入餡料的時候，不要麵皮裂開，收口的地方不要有太多的死面。
擺入烤盤的時候遠近距離要控制得當，烘烤的時候要控制烤爐的溫度，烘烤的時間以及烘烤的程度
