抹茶夾層麵包

基本介紹

• 中文名：抹茶夾層麵包
• 主要食材：1高粉，1糖
• 分類：抹茶，麵包，夾心，甜，調理

用料

材料	用量
1高粉	200g
1糖	20g
1鹽	3g
1牛奶	130ml
1黃油	15g
1酵母	4g
2抹茶粉	10g
2糖	30~40g
2蛋清	1個
2黃油	10g
2低粉	20g
2牛奶	50g

做法

1. 酵母用部分牛奶化開，與其他材料混合，揉至擴展階段（我有強迫症非要揉到完全階段……）一次發酵至2.5倍大
2. 發酵期間做夾層：將除蛋清和黃油以外的所有材料混合。用微波爐慢慢打熟（或者在不粘鍋里更好。就像做奶黃餡那樣），趁熱加入蛋清攪勻，再次加熱至熟，加入黃油，包入保鮮膜冷藏
3. 將夾層包入麵團（類似包油酥）中間發酵15min
4. 擀成長方形，兩邊向中間折（像疊被子）
5. 邊緣捏緊再擀開（約0.7cm厚）
6. 切成6~8份可以做成自己喜歡的形狀
7. 二次發酵後涮蛋液，170℃20min左右
8. 這是第一次做的圖，在中間擀的時候多重複了一次，結果看不到夾層了