抹茶大理石海綿蛋糕

用料

1. 抹茶粉、蘇打粉過篩用清水攪拌均勻成抹茶漿備用，要隔水保溫避免硬化
2. 色拉油、鮮奶攪打至油水混合備用
3. 蛋液加細砂糖，低速攪打，加溫至40℃左右（隔水加熱法可以破壞蛋液表面的張力，易於打發）
4. 將加溫後的蛋液端離水盆，用高速打發，打發的標準是提起蛋液可在表面畫出8字，且保持幾秒清晰不消失
5. 低粉過篩加入打發後的蛋液中，分3次加入，每次加入都翻拌加切拌混合均勻
6. 將小部分蛋糕糊加入色拉油、鮮奶的油水混合液體中，均勻混合
7. 將做法6回倒入蛋糕糊中，均勻混合成原味蛋糕糊
8. 將1/5的原味蛋糕糊倒入步驟1備用的抹茶醬中，均勻混合成抹茶蛋糕糊
9. 將抹茶蛋糕糊回倒入原味蛋糕糊中，用刮刀劃一下十字即可（切忌過度攪拌，否則烤出來的蛋糕色澤過度不清晰，會很難看）
10. 將最終的蛋糕糊倒入模具，震模將大氣泡震出
11. 預熱5分鐘後，使用160℃，烤25分鐘即可
12. 大約烤了10分鐘左右，蛋糕表面會上色至淺咖啡色，加蓋錫紙
13. 出爐後震模放涼即可脫模
14. 抹茶控最愛！