抓果

抓果也有叫抓吉，傳統麵食，它和喜餅同樣都是由麵粉、糖、雞蛋、花生油為原料製作的發麵食品，只不過喜餅為圓形，而抓果為菱形。抓果具體還分為烙制和油炸兩種，各地風俗不一。也有做成指甲蓋大小的方形或菱形面塊，和喜餅裝在一起，分發給前來賀喜的親朋好友，那種也叫抓果豆兒。

基本介紹

• 中文名：抓果
• 主要食材：麵粉，雞蛋
• 分類：傳統麵食
• 配料：花生油 酵母

山東抓果做法

食材

主料

雞蛋2個、白糖50g、麵粉250g、花生油100g

輔料

色拉油適量、發酵粉適量

步驟

1.發酵粉溫水調開，加入雞蛋和白糖。
2.把雞蛋白糖打散，至白糖融化。
3.加入麵粉和花生油合成麵團。
4.放到溫暖處餳發至一倍大。
5.把發好的面擀成低於一厘米的厚片。
6.切成菱形塊在餳制半小時。
7.電餅鐺放油，烙至金黃出鍋。
8.用吸油紙吸取表面油脂，就可以拿著吃了。

小貼士

1.兩次的餳制過程是必須的，不可以省略，中間切好菱形塊後必須要蓋上保鮮膜在餳發半小時。

原料

麵粉、雞蛋、白糖、牛奶、花生油、酵母。

做法

1、酵母用30度左右的溫水稀釋，靜置3分鐘；在放酵母的盆中加入雞蛋、花生油、牛奶和白糖，混合後用筷子攪勻；

2、將麵粉加入盆中，一邊添加，一邊攪拌，直至全部攪拌成絮狀面塊；然後揉成光滑的麵團，蓋上保鮮膜，放在溫暖處餳發；等到麵團餳發至兩倍大小的時候取出，反覆揉勻到沒有氣泡；

3、將麵團擀成均勻厚薄的麵餅，分割菱形的面塊，蓋上布放在溫暖處再次餳發。等餅胚餳發至兩倍厚，用手掂起來有輕盈的感覺就可以下鍋了；

4、平底鍋內刷層薄油，開火，待鍋燒至溫熱，下入餅胚，蓋上 中小火烙制，一面金黃後，翻面，烙至兩面金黃即可。

山東抓果做法