把愛放進營養餐：營養師主婦的3餐心得是廣西科學技術出版社的書
基本介紹
- 書名：把愛放進營養餐：營養師主婦的3餐心得
- ISBN：780763653X, 9787807636533
- 頁數：181頁
- 出版社：廣西科學技術出版社
- 出版時間：2011年10月1日
- 裝幀：平裝
- 開本：16
作者簡介,內容簡介,目錄,
作者簡介
張曄，中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科主任、營養師。專業論文及學術著作頗豐，堅信營養科學更應轉向個人與家庭，面對大眾急切搜求的問題，給予正確的解答，是營養醫師更大的價值所在。主要作品：《自己是最好的家庭營養師》《腎病患者科學飲食方案》《冠心病患者飲食導航》《這樣喝咖啡最健康》等。
左小霞，中國人民解放軍總醫院第二附屬醫院營養科營養師。畢業於第四軍醫大學吉林軍醫營養與食品衛生專業，軍事醫學科學院營養與食品衛生學碩士。
多次參加全國、全軍的營養學術會議。在《中華管理》《中國臨床醫學》《中國衛生檢驗》《百姓生活》等雜誌發表40餘篇文章。
內容簡介
《把愛放進營養餐:營養師主婦的3餐心得》內容簡介：每個家庭都要有個營養師。在日常生活中我不再是醫院營養科的主任，不是電視上向人們傳播健康知識的專家，我只是在菜市場忙著又看又挑，把既新鮮又便宜的菜買回家的“做飯的人”。我跟天底下所有女兒一樣，看到爸媽咳嗽了就給他們煮些百合銀耳粥，也跟天底下所有母親一樣，看孩子上火了，就給他熬碗綠豆水。只是恰巧，我知道挑什麼樣的百合又好吃又潤肺，綠豆煮到什麼火候又下火又不傷胃。
“泥人也有三分土脾氣。”萬物都有自己的特性，人的性格脾氣不一樣，食物也是。我們不能像神農嘗百草一樣，一個一個去細細琢磨，但可以把它們分門別類，了解它們大致的個性，這樣就可以找到適合自己的夥伴了。
如果是要做菜吃，最好買外皮光，比較粗，口感脆的，這種山藥藥用的效果不大，陰虛盜汗的時候我不大建議大家吃這個。第二種長得沒有第一種好看，表面不光滑，摸上去麻麻的，質地比較粗糙，這個作用比前一種好一些。最好用的山藥其實是鐵棍山藥，這種山藥比較細，所以叫“鐵棍”，它又面又甜，適合蒸煮，作用也最好。如果實在買不到，那麻山藥也行，也是比較面的。
目錄
第一章 好營養師眼裡沒有壞食材
食物有個性，順著食物的性子吃
澀味的食物能預防和治療腹瀉
兒時那碗水中人參粥
淡而無味是種什麼味
每天都可以吃一點的淡味小零食——茯苓餅
辣味讓人變得興奮、積極
抑鬱、漠然的人適合吃點辣
甜味是有吸引力又能撫慰人心的味道
百味之祖——鹹味
成味的海產品營養多
酸味止汗解肝火
自製的酸飲料——糖水五倍子
清熱瀉火的苦味
春暖花開吃野萊
挑對食材，吃對時候，搭好配料，選對做法
健康第一步，學會挑食物
按季吃菜，最保險的方法
懂得搭配才是王道
一種食物，百樣吃法
第二章 在餐桌上治治所有人的小毛病
上火嗓子疼時吃的兩樣清淡食物
藥店的百合和超市的百合有什麼區別
去火通便吃山芹、水芹還是香芹
皮膚乾癢，吃豬皮凍，擦香菜根
水腫有秘方，小豆鯽魚湯
吃梨子有講究，完美搭配止咳嗽
鐵棍山藥守住我們的汗
炒菜用光山藥，止汗用鐵棍山藥
以血補血，貧血就吃紅白豆腐燉肉末
便秘的兩大法寶，小炒豆腐渣和自製果凍
少有人吃的美味——豆腐渣
……
第三章 上有老，辛苦了一輩子，要讓他們吃得健康
第四章 下有小，病弱的小身體需要一個營養師媽媽
第五章 三百六十行，行行都有狀元菜
第六章 營養師家的調味罐
第七章 升級版主婦小常識
後記你的改變是全家人的幸福
附錄一
