《把中國人的營養裝進"盤子"》作者盧爾濱教授，曾經兩次作為高級訪問學者在美國進行多年醫學科學研究，對於美國版的“我的盤子”如何能夠適用於我國居民做了深入研究。《把中國人的營養裝進"盤子"》通過“我的盤子”介紹了關於營養素的基本知識，告訴我們什麼是應該多吃的食物、什麼是不利於健康的食物。介紹了對合理膳食的不同觀點和許多新的概念，以及如何利用“盤子”來預防一些常見的慢性病的發生、發展及發病早期的應對策略。讓我們一起端起這個“盤子”，掌握好這把金鑰匙，一起分享健康！
基本介紹
- 書名：把中國人的營養裝進"盤子"
- 出版社：吉林科學技術出版社
- 頁數：237頁
- 開本：16
- 作者：盧爾濱
- 出版日期：2013年10月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787538468571
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,
基本介紹
內容簡介
盧爾濱教授編著的《把中國人的營養裝進盤子》著重於“合理膳食”，介紹了什麼是應該多吃的食物、什麼是不利於健康的食物：介紹了對合理膳食的不同觀點，讓我們在比較中進步：介紹了關於營養素的基本知識，這是我們能繼續提高的基礎：介紹了許多新的概念。比如食物升糖指數、膳食纖維、植物化合物抗氧化物質、固體脂肪、反式脂肪酸、加糖食物讓我們能跟上時代的步伐。
作者簡介
吉林大學附屬醫院心內科教授，主任醫師，現仍在臨床一線工作。20世紀60年代畢業於白求恩醫科大學，曾由國家衛生部、教育部兩次派遣，作為高級訪問學者在美國進行多年醫學科學研究。現匯集數十年臨床經驗，總結出預防現代慢性病的具體方法，並以自身實踐總結出健康減肥與早期控制“三高”的方法，以及科學易行的飲食配方。著作繁多並再版熱銷，主編書籍《心血管疾病鑑別診斷與治療學》、《心腦血管病的最新療法》，《心電圖閱讀入門》等。
圖書目錄
第一章 什麼是“我的盤子”
第一節 美國膳食指南“我的盤子”
一、美國新版膳食指南簡介
二、 “我的盤子”
第二節 我國現行膳食指南“平衡膳食寶塔”
第三節 “盤子”與“金字塔”的區別
第二章 “我的盤子”主要有四類食物
第一節 蔬菜、水果是大自然對人類的恩賜
一、水果和蔬菜對健康的益處
二、攝入蔬菜、水果的權威建議量
三、每餐有蔬菜、每日吃水果，二者缺一不可
四、水果、蔬菜中的特殊營養物質
五、蔬菜、水果的營養與顏色
六、蔬菜、水果生吃熟吃的區別
第二節 糧食的營養價值
一、穀物、薯類、豆類的營養價值
二、為什麼全谷糧（粗糧）好
第三節 含蛋白質的食物
一、哪些食物的蛋白質含量高
二、富含蛋白質的動物性食物的營養價值
三、蛋白質攝入多少為宜
四、蛋白質補充過多的危害
第四節 乳和乳製品常識
一、牛奶
二、羊奶
三、優酪乳
四、乳飲料
第三章 知曉盤中食物營養素
第一節 碳水化合物是生命的主要能量來源
第二節 蛋白質和優質蛋白質
一、蛋白質的功能
二、胺基酸和必需胺基酸常識
三、什麼是優質蛋白質
第三節 脂類、脂肪酸常識
一、甘油三酯
二、脂肪酸及其分類
三、遵循各種脂肪酸適宜攝入比例
四、什麼油好
五、只有動物性食物含膽固醇
第四節 維生素關係健康
一、水溶性維生素
二、脂溶性維生素
第五節 礦物質維持正常的生理功能
一、常量元素（或宏量元素）
二、微量元素
第六節 植物化合物是植物性食物對人類的貢獻
一、多酚類物質
二、類胡蘿蔔素
三、硫化物
四、其他植物化合物
第七節 注意不同家庭成員營養素需求的差異
一、老年人的營養需求特點
二、兒童、少年營養需求特點
三、成年男性營養需求特點
四、孕期婦女營養需求特點
五、哺乳期婦女營養需求特點
第四章 盤中食物選擇的是與非
第一節 贊成素食還是肉食
一、從遺傳優勢方面看人類更適合素食
二、素食營養價值勝過肉食
三、肉食過多會加重身體負擔
四、大規模健康調查證明素食對健康更有好處
五、對肉類食品安全性的擔心
第二節 愛肉者注意：少吃紅肉及加工肉
一、對紅肉的評價
二、對加工肉的評價
第三節 並非所有的油脂都可怕
一、肥胖、冠心病並非都是油脂的罪過
二、分清“好油”與。壞脂肪”
第四節 吃堅果（或種子）好處多
一、堅果富含巨觀營養素
二、堅果富含微量營養素
三、堅果富含膳食纖維
四、堅果保健
五、食用堅果的注意事項
第五節 什麼樣的飲料適合你
一、碳酸類飲料
二、果汁和蔬菜汁
三、果（蔬）汁飲料、果味飲料
四、功能性飲料
第六節 垃圾食物的本質
一、熱量過剩
二、營養不足
三、垃圾食品危害健康
第七節 為什麼崇尚天然綠色食品
一、加工使營養素減少
二、添加劑過量是毒藥
三、無處不在的食物污染
第八節 我們需要“膳食纖維”
一、膳食纖維的保健功能
二、適當增加膳食纖維的攝入量
三、攝入膳食纖維注意事項
第九節 精粉饅頭消化吸收快是壞事嗎
一、什麼是食物升糖指數（GI）
二、高升糖指數食物對身體的傷害
三、如何選擇低升糖指數食物
第十節 還是離肥肉遠點好
第十一節 植物油中的異己分子
一、對反式脂肪酸認識的經過
二、反式脂肪酸攝入應有哪些限制I
三、什麼食物含反式脂肪酸
四、看食品配料表，找出反式脂肪酸
第十二節 對牛奶的不同評價
一、牛奶適宜餵小牛
二、牛奶生產、加工存在的問題
三、牛奶與疾病
第五章 十六字箴言——健康“大盤子”
第一節 踐行“十六字箴言”健康防病
一、慢性病是奪命的殺手
二、 “十六字箴言”防控慢性病機制之一：抑制慢性炎症
三、 “十六字箴言”防控慢性病機制之二：抗氧化
第二節 什麼是合理膳食
第三節 運動勝過“靈丹妙藥”
一、 “懶”生病
二、運動收益大
三、你該怎樣適量運動
第四節 你還吸菸嗎
一、二手菸的危害
二、戒菸的重大意義
三、戒菸成功的要點
第五節 你不是不可飲酒
一、酒屬於無營養價值的高熱量食物
二、過量飲酒對健康的危害
三、飲酒限量推薦值
四、飲酒種類的選擇
第六節 坦然面對心理壓力
一、心理狀態與身體的關係
二、心理壓力對健康的影響
三、如何緩解心理壓力
第六章 “盤子”——御病之利器
第一節 心血管疾病不得不防
一、什麼人容易患心血管疾病
二、高血壓
三、血脂不正常對身體有什麼危害
四、抗動脈粥樣硬化、抗血栓兩大主題
第二節 糖尿病前期的危害
一、空腹血糖調節 受損
二、餐後血糖測定——糖耐量受損
三、怎樣干預早期血糖變化
四、血糖高的人如何選擇水果、蔬菜
第三節 肥胖
一、胖不是“發福”
二、分享我的減肥經歷
三、能量負平衡是減肥的根本
第四節 癌症可防可治
一、什麼人容易得惡性腫瘤
二、日常生活中注意防癌
第五節 其他常見慢性病防治常識
一、脂肪肝
二、前列腺良性增生
三、骨質增生
四、增生性膝關節 炎
五、骨質疏鬆
六、痛風與高尿酸血症
七、老年性耳聾
八、老年性痴呆
九、便秘
十、失眠
食物營養數據表
第一節 美國膳食指南“我的盤子”
一、美國新版膳食指南簡介
二、 “我的盤子”
第二節 我國現行膳食指南“平衡膳食寶塔”
第三節 “盤子”與“金字塔”的區別
第二章 “我的盤子”主要有四類食物
第一節 蔬菜、水果是大自然對人類的恩賜
一、水果和蔬菜對健康的益處
二、攝入蔬菜、水果的權威建議量
三、每餐有蔬菜、每日吃水果，二者缺一不可
四、水果、蔬菜中的特殊營養物質
五、蔬菜、水果的營養與顏色
六、蔬菜、水果生吃熟吃的區別
第二節 糧食的營養價值
一、穀物、薯類、豆類的營養價值
二、為什麼全谷糧（粗糧）好
第三節 含蛋白質的食物
一、哪些食物的蛋白質含量高
二、富含蛋白質的動物性食物的營養價值
三、蛋白質攝入多少為宜
四、蛋白質補充過多的危害
第四節 乳和乳製品常識
一、牛奶
二、羊奶
三、優酪乳
四、乳飲料
第三章 知曉盤中食物營養素
第一節 碳水化合物是生命的主要能量來源
第二節 蛋白質和優質蛋白質
一、蛋白質的功能
二、胺基酸和必需胺基酸常識
三、什麼是優質蛋白質
第三節 脂類、脂肪酸常識
一、甘油三酯
二、脂肪酸及其分類
三、遵循各種脂肪酸適宜攝入比例
四、什麼油好
五、只有動物性食物含膽固醇
第四節 維生素關係健康
一、水溶性維生素
二、脂溶性維生素
第五節 礦物質維持正常的生理功能
一、常量元素（或宏量元素）
二、微量元素
第六節 植物化合物是植物性食物對人類的貢獻
一、多酚類物質
二、類胡蘿蔔素
三、硫化物
四、其他植物化合物
第七節 注意不同家庭成員營養素需求的差異
一、老年人的營養需求特點
二、兒童、少年營養需求特點
三、成年男性營養需求特點
四、孕期婦女營養需求特點
五、哺乳期婦女營養需求特點
第四章 盤中食物選擇的是與非
第一節 贊成素食還是肉食
一、從遺傳優勢方面看人類更適合素食
二、素食營養價值勝過肉食
三、肉食過多會加重身體負擔
四、大規模健康調查證明素食對健康更有好處
五、對肉類食品安全性的擔心
第二節 愛肉者注意：少吃紅肉及加工肉
一、對紅肉的評價
二、對加工肉的評價
第三節 並非所有的油脂都可怕
一、肥胖、冠心病並非都是油脂的罪過
二、分清“好油”與。壞脂肪”
第四節 吃堅果（或種子）好處多
一、堅果富含巨觀營養素
二、堅果富含微量營養素
三、堅果富含膳食纖維
四、堅果保健
五、食用堅果的注意事項
第五節 什麼樣的飲料適合你
一、碳酸類飲料
二、果汁和蔬菜汁
三、果（蔬）汁飲料、果味飲料
四、功能性飲料
第六節 垃圾食物的本質
一、熱量過剩
二、營養不足
三、垃圾食品危害健康
第七節 為什麼崇尚天然綠色食品
一、加工使營養素減少
二、添加劑過量是毒藥
三、無處不在的食物污染
第八節 我們需要“膳食纖維”
一、膳食纖維的保健功能
二、適當增加膳食纖維的攝入量
三、攝入膳食纖維注意事項
第九節 精粉饅頭消化吸收快是壞事嗎
一、什麼是食物升糖指數（GI）
二、高升糖指數食物對身體的傷害
三、如何選擇低升糖指數食物
第十節 還是離肥肉遠點好
第十一節 植物油中的異己分子
一、對反式脂肪酸認識的經過
二、反式脂肪酸攝入應有哪些限制I
三、什麼食物含反式脂肪酸
四、看食品配料表，找出反式脂肪酸
第十二節 對牛奶的不同評價
一、牛奶適宜餵小牛
二、牛奶生產、加工存在的問題
三、牛奶與疾病
第五章 十六字箴言——健康“大盤子”
第一節 踐行“十六字箴言”健康防病
一、慢性病是奪命的殺手
二、 “十六字箴言”防控慢性病機制之一：抑制慢性炎症
三、 “十六字箴言”防控慢性病機制之二：抗氧化
第二節 什麼是合理膳食
第三節 運動勝過“靈丹妙藥”
一、 “懶”生病
二、運動收益大
三、你該怎樣適量運動
第四節 你還吸菸嗎
一、二手菸的危害
二、戒菸的重大意義
三、戒菸成功的要點
第五節 你不是不可飲酒
一、酒屬於無營養價值的高熱量食物
二、過量飲酒對健康的危害
三、飲酒限量推薦值
四、飲酒種類的選擇
第六節 坦然面對心理壓力
一、心理狀態與身體的關係
二、心理壓力對健康的影響
三、如何緩解心理壓力
第六章 “盤子”——御病之利器
第一節 心血管疾病不得不防
一、什麼人容易患心血管疾病
二、高血壓
三、血脂不正常對身體有什麼危害
四、抗動脈粥樣硬化、抗血栓兩大主題
第二節 糖尿病前期的危害
一、空腹血糖調節 受損
二、餐後血糖測定——糖耐量受損
三、怎樣干預早期血糖變化
四、血糖高的人如何選擇水果、蔬菜
第三節 肥胖
一、胖不是“發福”
二、分享我的減肥經歷
三、能量負平衡是減肥的根本
第四節 癌症可防可治
一、什麼人容易得惡性腫瘤
二、日常生活中注意防癌
第五節 其他常見慢性病防治常識
一、脂肪肝
二、前列腺良性增生
三、骨質增生
四、增生性膝關節 炎
五、骨質疏鬆
六、痛風與高尿酸血症
七、老年性耳聾
八、老年性痴呆
九、便秘
十、失眠
食物營養數據表
