家常菜譜，主料是紅蟳2隻，輔料是細絞肉4兩，青蔥適量。
基本介紹
- 中文名：抄手香辣蟹
- 主要食材：紅蟳2隻 細絞肉4兩 青蔥適量
- 分類：家常菜譜
- 口味：香辣味
基本信息,餡料,製作方法,
基本信息
菜譜類別：家常菜譜
菜譜主料：紅蟳2隻 細絞肉4兩 青蔥適量香菜適量 小餛飩皮半斤酒1湯匙 辣豆瓣醬1湯匙蒜末1湯匙 糖1湯匙乾麵粉3湯匙 麻辣醬3湯匙太白粉1小匙 鹽1小匙胡椒粉適量 沙茶醬3湯匙醬油2湯匙 香油1湯匙
食譜輔料：鹽1小匙 胡椒粉適量 太白粉1小匙拌餛飩調味料：綠蔥花2湯匙 香油1湯匙
餡料
香辣醬汁：麻辣醬3湯匙 沙茶醬3湯匙 醬油2湯匙辣豆瓣醬1湯匙 糖1湯匙 太白粉1小匙
製作方法
作法一 蟹洗淨後剁成塊，加少許酒及麵粉拌勻，放入鍋中以中溫炸至金黃備用
作法二 起鍋爆香蔥、蒜、薑末，再將調好的香辣醬汁及蟹塊放入鍋中翻炒，勾薄芡，加入少許香菜葉拌勻後盛入盤中備用
作法三 將絞肉與鮮雞晶、蔥花、胡椒、水、太白粉混合摔打成餡料再包入餛飩皮中備用
作法四 將包好的小餛飩用熱水煮熟後與蔥花及香油一起拌勻，圍在香辣蟹塊的四周即可
