扯根菜炒雞蛋

扯根菜炒雞蛋，是主料以扯根菜300 克，雞蛋3 只。調料為精鹽、味素、蔥花、豬油製成的一道美味。

基本介紹

• 中文名：扯根菜炒雞蛋
• 主要食材：扯根菜300 克，雞蛋3 只
• 輔料：蔥花、豬油
• 調料：精鹽、味素

製作方法

1. 將扯根菜去雜洗淨切段，入沸水鍋焯一下，撈出洗淨，擠乾水待用。

2. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，倒入攪勻的雞蛋，加入精鹽，炒成小塊，出鍋待用。

3. 油鍋燒熱，下蔥花煸香，加入扯根菜、精鹽炒至入味，倒入雞蛋，點入味素稍炒即成。

食療功效

此菜由扯根菜與滋陰、潤燥、補血、健脾的雞蛋相配而成，可為人體提供豐富的蛋白質、維生素C 等營養成分，具有潤肺、活血、利水的功效。適用於婦女月經不調、白帶、小兒疳積、水腫、痢疾、喉痛、消溫、煩熱等病症。