打造一家成功的餐廳：小成本創業秘籍

《如何打造一家成功的餐廳:小成本創業秘籍》作者將自己投入小成本開餐廳的經驗集合成書，採用了“講故事、說道理、談經驗”的形式，為讀者打造了一本最詳細的小成本餐廳創業指導書。

基本介紹

• 書名：打造一家成功的餐廳：小成本創業秘籍
• ISBN：9787122083364
• 出版社：化學工業出版社
• 出版時間：2010年8月1日

圖書信息

出版社: 化學工業出版社; 第1版 (2010年8月1日)

平裝: 266頁

正文語種: 簡體中文

開本: 16

ISBN: 9787122083364, 7122083365

條形碼: 9787122083364

尺寸: 23.8 x 16.8 x 2.2 cm

重量: 798 g

作者簡介

黃麗莉，2003年9月，辭職自主創立了“湘攸大碗菜”餐館。目前經營的快餐連鎖店“湘攸大碗菜”已步入正軌，收益良好。平時在深圳某大型論壇社區中任創業塊版主，對深圳多家創業項目進行考查、研究和指導，免費為創業者提供創業指導。

內容簡介

《如何打造一家成功的餐廳:小成本創業秘籍》作者將自己投入小成本開餐廳的經驗集合成書，採用了“講故事、說道理、談經驗”的形式，為讀者打造了一本最詳細的小成本餐廳創業指導書。將一名公司小職員的創業過程完完整整地呈現在大家面前，帶領讀者經歷開設一家餐廳所必須準備的所有過程，並將自己遇到的問題寫成攻略，手把手教授讀者，是深入淺出地剖析成功餐廳經營經驗的實用指南。

創業的項目很多，餐飲行業只是其中的一小支，只是因為很多人第一次創業都選擇了餐飲業，所以才以此為題寫成此書。特別需要說明的是，創業項目想成功並不一定非要選擇餐飲店，只要能清楚分析自己的具體情況，明白周邊優勢、自己的喜好，就能找到最適合自己的創業項目。

最後，希望所有有志創業的人們都能夠勇敢而理智地踏出第一步，希望全天下的創業者們都能獲得成功。

目錄

引子

第一篇 謀劃篇

第1章 認識自己，百戰不殆

1.1 盤點積蓄

1.2 分析專長，初步確定創業方向

1.3 理清社會資源，進一步確定創業項目

1.4 總結現有情況，確定最終創業項目

1.5 知識點睛

第2章 選擇最佳創業模式

2.1 獨立開店還是加盟經營

2.2 重開新店還是接手老店

2.3 選擇快餐店的經營模式

2.4 知識點睛

第3章 觀察他人是如何賺錢的

3.1 統計顧客量，計算日銷售量

3.2 估算每天支出總額

3.3 損益平衡點在哪裡——至少要做多少生意？

3.4 需要投入多少錢

3.5 每月能賺多少

3.6 還有可能賺更多

3.7 經營快餐店的風險

3.8 知識點暗

第二篇 開店起步篇

第4章 選好店址就成功了一半

4.1 什麼才叫好店址

4.2 店址情況的調查

4.3 整體盤租還是重新裝修？

4.4 最終選定店址

4.5 知識點晴

第5章 資金是王道

5.1 開快餐店需要多少錢

5.2 自有資金夠不夠用

5.3 貸款還是合夥

5.4 知識點晴

第6章 註冊和登記

6.1 做個體工商戶還是註冊公司

6.2 如何註冊一個公司

6.3 合理利用稅收優惠政策可以減輕負擔

6.4 知識點睛

第7章 設備與人員配置問題

7.1 設備用具哪裡來

7.2 廚師小工去哪裡請

7.3 還是需要會計把關

7.4 招聘員工要注意

7.5 知識點睛

第8章 培訓和管理服務員

8.1 對顧客要熱情

8.2 禮儀要周全

8.3 熟悉菜品

8.4 每天清晨鍛鍊、喊口號，可以振奮人心

8.5 最好能給服務員租集體宿舍

8.6 知識點晴

第三篇 經營實戰篇

第9章 如何精打細算

9.1 省錢的理念

9.2 管錢的理念：管好利潤管好賬

9.3 花錢的理念：自製與外購

9.4 仔細看一看員工，都是必不可少的嗎

9.5 知識點睛

第10章 做個記賬高手其實很簡單

10.1 借貸就是收與支

10.2 發票和收據的異同

10.3 收據的整理

10.4 會計科目和會計分錄

10.5 會計憑證的整理與製作

10.6 實例：會計憑證的整理與製作

10.7 記賬本怎么用

10.8 知識點晴

第11章 管錢秘訣

11.1 關於現金

11.2 讓現金的來龍去脈清清楚楚

11.3 現金長短款的處理

11.4 知識點晴

第12章 如何保證店面財產安全

12.1 進行店面物資盤點時應注意哪些事項

12.2 每一次盤點都可以曬曬的“家底”

12.3 放在別處加工的物料如何盤點

12.4 盤盈盤虧的物料如何入賬

12.5 如何保證店面財產的安全

12.6 知識點晴

第13章 做一個合格的成本算盤手

13.1 支出、費用和成本並不是一回事

13.2 認清收益性支出和資本性支出

13.3 千萬別忽略了做生意的機會成本

13.4 知識點晴

第14章 注意資產的流動性——做好存貨管理

14.1 如何控制採購量

14.2 如何計算存貨的使用成本

14.3 缺少丟失的存貨如何處理

14.4 知識點睛

第15章 如何處理稅費問題

15.1 稅費相關知識

15.2 繳納稅費有門道

15.3 老闆要不要拿工資

154員工如何交稅|188
155合理合法避稅也是收入的來源|189
156知識點睛|190
第四篇經營心得篇
第16章沒有賒賬的生意才是好生意|194
161簽單問題不可小視|194
162應收賬款如何管理|195
163長期收不回來的應收賬款怎么辦|198
164知識點睛|202
第17章善於利用財務信用提高資金周轉率|204
171如何通過談判獲取財務信用|204
172應付賬款|207
173當應付賬款轉為短期借款時如何處理|207
174知識點睛|210
第18章生意的生命線——現金流|213
181現金流很重要|213
182利潤不等於現金流|214
183店面經營一定要做到流入大於流出|215
184細水長流|216
185預留應急資金|217
186知識點睛|218
第19章為什麼賬面虧損，可銀行卻有錢|220
191折舊也要計入成本|220
192人無遠慮，必有近憂|221
193暫時沒付出的錢要單獨核算|222
194為什麼賬面虧損，可銀行卻有錢|225
195知識點睛|226
第20章資產負債表上的困惑|228
201資產負債表知多少|228
202我有多少不能馬上用的資產|233
203知識點睛|234
第五篇事業擴展篇
第21章是否繼續經營|238
211盤點年利潤|238
212是否繼續經營|243
213是否考慮借債經營|247
214如果店面要轉手，該如何核算|249
215知識點睛|250
第22章如何擴大經營|252
221先問一下自己，我具備什麼競爭力|252
222向什麼地方擴展|258
223連鎖還是加盟|261
224知識點睛|266