“打土窯”是廣東一種頗具特色的番薯方式打土窯，我們是叫“焗爐”（意思是先用火把泥烤得紅熱，再利用這個紅熱的泥把食物燜熟。例如“鹽焗雞”）。小時候我們看牛的時候經常搞這個。先用幾十塊泥塊砌成一個蒙古包模樣的爐，再用柴火把它燒紅熱（大概半小時），然後把爐裡面的柴炭清理出來，拿塊大一點的塊堵著爐口起著支撐作用，接下來的過程跟瓊說的差不多。我們“焗”的多是番薯——吃番薯最好的方式！說說起“打土窯”，這是廣西地區叫法，聽說下灣那邊叫做“焗爐”，具體的操作是這樣的：用土塊堆疊成一個類似小山丘的“灶”，之後燒火，等到土塊都滾燙火紅的時候，就在“小山丘”的最頂端捅開一個小口，然後把番薯、包了泥漿和紙團的雞蛋或調好味道的雞、還有板栗、甘蔗等扔進裡邊，再把土塊蓋上，等到差不多30分鐘或更久之後，就從土堆里把食物找出來。都是熱滾滾的，稍微有點焦黃，滿含著泥土的味道，很是鮮美.
基本介紹
- 中文名：打土窯
- 外文名：A kiln
- 外名：打雞瓮、焗爐、打瓮、打窯
步驟：
第一、選風向，確定灶口位置。一般是在上行風處選擇灶口，這樣人在燒柴火的時候就不會被煙霧熏著。
第二、小土塊搭建錐形模型。土質最好是易敲碎但是不易鬆動。先在平地起地基，然後圍著一個圈（依據你的食物多少而定的面積大小），中間最好是挖個平底洞，這樣可以放置更多的木炭，也可以擴大柴火在土窯裡面的容量。然後一層一層的搭建，第一層要留一個類似灶口一樣（上行風向），可以放入柴火燃燒。要注意的問題是，
第一、選風向，確定灶口位置。一般是在上行風處選擇灶口，這樣人在燒柴火的時候就不會被煙霧熏著。
第二、小土塊搭建錐形模型。土質最好是易敲碎但是不易鬆動。先在平地起地基，然後圍著一個圈（依據你的食物多少而定的面積大小），中間最好是挖個平底洞，這樣可以放置更多的木炭，也可以擴大柴火在土窯裡面的容量。然後一層一層的搭建，第一層要留一個類似灶口一樣（上行風向），可以放入柴火燃燒。要注意的問題是，
搭建時候需要土塊和土塊相互使用擠壓力，才會慢慢變錐形，直到最後封頂大吉。
第三、用柴火燒土。在灶口不斷放入柴，燃燒到土質是白色的，一般1-2個小時左右。
第四、放入要吃的東西。一般是地瓜、雞蛋、板栗等物資，並且不易破皮的食物。雞蛋最好是用濕紙巾包著，以防被被土質壓壞。
第五、放入食物之前的工作：在土窯的頂端，開個小洞，然後慢慢放入食物。一般是邊放置食物邊把其他土塊推入，這樣保證食物所需熱土的熱能均勻。食物放置差不多滿了（不要太滿，熱土把食物覆蓋為宜），用鋤頭把錐形的周邊沿著錐心輕輕敲打積壓，然熱土可以更近的接觸食物。最後，要挖旁邊的鬆土（冷的）覆蓋整個錐形，以保證溫度不被流失。
第六、挖開錐形。先邊上慢慢挖，以防食物被碰破了。
第三、用柴火燒土。在灶口不斷放入柴，燃燒到土質是白色的，一般1-2個小時左右。
第四、放入要吃的東西。一般是地瓜、雞蛋、板栗等物資，並且不易破皮的食物。雞蛋最好是用濕紙巾包著，以防被被土質壓壞。
第五、放入食物之前的工作：在土窯的頂端，開個小洞，然後慢慢放入食物。一般是邊放置食物邊把其他土塊推入，這樣保證食物所需熱土的熱能均勻。食物放置差不多滿了（不要太滿，熱土把食物覆蓋為宜），用鋤頭把錐形的周邊沿著錐心輕輕敲打積壓，然熱土可以更近的接觸食物。最後，要挖旁邊的鬆土（冷的）覆蓋整個錐形，以保證溫度不被流失。
第六、挖開錐形。先邊上慢慢挖，以防食物被碰破了。
我的看法是：我這代人小時候“打土窯”確實是有種貪吃或貪玩的玩味在裡頭，不過父母親時候的“打土窯”，卻是一種生活烹食方式，那時候沒有像現在一樣有煤氣爐的，這應該是先人研究吃食而行成的一種飲食方式，所以發展到有灶，也會利用餘熱來烤食食物，再等到煤氣爐發明，就有在上邊烤魷魚的。我想，燒烤應該就是這樣衍生而來的。所以，現在也有一邊“打土窯“，一邊燒烤的。
那天“打土窯”，一位同學說：過去的人是因為沒有煤氣爐才要“打土窯”的；而今，我們是有了煤氣爐，想來體驗這種趣味的。確實就是這樣。
那天“打土窯”，一位同學說：過去的人是因為沒有煤氣爐才要“打土窯”的；而今，我們是有了煤氣爐，想來體驗這種趣味的。確實就是這樣。
作文：童年打土窯
小時候，雖然物質生活較為貧困 那時候的童年是非常美好快樂的
突然想起了兒時，悶地瓜土窯的樂趣，身在城市的你或許應該沒經力過吧
用土窯悶的地瓜，可好吃了！味道那真是棒極了呵呵，
就讓我來簡單的回憶敘說下吧
成群結伴的來到園地或田地里，先找到別人開懇完的土地，有那種一塊一塊方便蓋土窯的土
然後第一件差事就是先偷地瓜，不怕你們笑話 小時候出去只要帶上火柴或一個打火機就OK拉
比較小的時候不管誰的，只要是好吃的品種地瓜就偷，大一點就懂了，專偷別村的 哈哈別說我們壞
都是這樣的
然後地瓜有了，就分工幾個去撿柴草，一兩個蓋土窯當起了小小建築師
就開始燒啊燒，把土窯燒到上面的土都紅了這時候就開始可以準備放地瓜了
把灶門堵上，最頂端用小竹子輕輕敲個洞，一般把比較大的地瓜先放在放小的，
然後就把土敲碎蓋住地瓜，然後在用土給蓋上去，放止漏氣啊，不然地瓜不會熟的
然後就叫小一點的去一邊去念：土窯公，土窯嬤番薯快快熟，不知道過了半小時還是一小時
反正就可以開挖了，大夥就開開心心的開吃了！
現在想起那時候，真的是多么美好的童年哇```可好玩了！
突然想起了兒時，悶地瓜土窯的樂趣，身在城市的你或許應該沒經力過吧
用土窯悶的地瓜，可好吃了！味道那真是棒極了呵呵，
就讓我來簡單的回憶敘說下吧
成群結伴的來到園地或田地里，先找到別人開懇完的土地，有那種一塊一塊方便蓋土窯的土
然後第一件差事就是先偷地瓜，不怕你們笑話 小時候出去只要帶上火柴或一個打火機就OK拉
比較小的時候不管誰的，只要是好吃的品種地瓜就偷，大一點就懂了，專偷別村的 哈哈別說我們壞
都是這樣的
然後地瓜有了，就分工幾個去撿柴草，一兩個蓋土窯當起了小小建築師
就開始燒啊燒，把土窯燒到上面的土都紅了這時候就開始可以準備放地瓜了
把灶門堵上，最頂端用小竹子輕輕敲個洞，一般把比較大的地瓜先放在放小的，
然後就把土敲碎蓋住地瓜，然後在用土給蓋上去，放止漏氣啊，不然地瓜不會熟的
然後就叫小一點的去一邊去念：土窯公，土窯嬤番薯快快熟，不知道過了半小時還是一小時
反正就可以開挖了，大夥就開開心心的開吃了！
現在想起那時候，真的是多么美好的童年哇```可好玩了！
