原料
豆腐6塊、豬油25克、
肉餡50克、蔥末5克、麵粉少許、末5克、水
團粉35克、味素2．5克、醬油35克、細鹽0．5克、香油20克、料酒10克、清油500克（耗35克）、湯200克
製作方法
1．將豆腐切成象眼花刀。
2．
肉餡內加入醬油（5克）、鹽（0．5克）攪上勁，加蔥末（2．5克）、薑末（2．5克）、香油（5克）攪勻。
3．油加熱後，將豆腐炸成金黃色，撈出將炸豆腐旁邊切開口子，將
肉餡裝入豆腐內，然後用麵粉糊封口。4．鍋內加入豬油，用蔥末（2．5克）、薑末（2．5克）熗鍋。加料酒、醬油（30克），打高湯。另將
豆腐花面朝底，先碼入盤內，然後原樣溜入鍋內。待
肉餡已熟，湯汁見濃，加味素（1．5克）勾芡，淋香油（15克）翻勻取出即成。
