扒燕脯

扒燕脯是以乾燕窩、料酒為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：扒燕脯
• 材料：乾燕窩，料酒

原料

乾燕窩24克，料酒10克，火腿絲10克，鹽少許，豆苗（豌豆尖）少許，雞油6克，雞清湯500克，濕澱粉10克，味素適量。

做法

把發好的燕窩放在漏勺內，用清湯200克餘一下，用潔布擠去水分，擺在盤內，把豆苗和火腿絲撒在上面，再把雞清湯90克燒開，加入味素適量、料酒10克、鹽少許、濕澱粉10克，淋入雞油後澆上。

功能

健身益脾，滋陰補肺。適用於陰虛乾咳，潮熱盜汗，肺結核等症。見《滋補中藥保健菜譜》。