扒參芪猴頭雞

扒參芪猴頭雞是以猴頭菌，淨母雞為主料製作的藥膳。

基本介紹

• 中文名：扒參芪猴頭雞
• 材料：猴頭菌，淨母雞

原料

猴頭菌100克,淨母雞750克,炙黃芪30克,人參5克,大棗8枚,薑片、蔥段、精鹽、料酒、澱粉各適量。

製作

將猴頭菌用溫水發漲後洗淨,切2毫米的厚片待用。淨母雞去頭腳,剁方塊,放入罐內,加薑片、蔥段、料酒各適量,放上猴頭菌片和浸泡洗淨的黃芪、人參、大棗,以濕棉紙封好罐口,上籠蒸爛,揀去姜、蔥,將湯潷出,扣入盤中擺好;將潷出之雞湯倒入炒鍋內,煮沸後加入料酒精鹽,澱粉勾汁,澆在雞上即成

用法

佐餐食用。