手造長壽麵

基本介紹

• 中文名：手造長壽麵
• 主要食材：金耳（湯底用），素丸子（湯底用）

用料

材料

金耳（湯底用）

素丸子（湯底用）

紅棗（湯底用）

小香菇（湯底用）

青豆角

胡蘿蔔

麵粉

糖

鹽

做法

1. 先做湯底：用高壓鍋把處理好的金耳、素丸子、紅棗和小香菇放一起，加水燉30分鐘。（或砂鍋先大火後小火慢燉1.5小時）

2. 趁湯還在煲的時候，開始和面、揉面。

3. 把面擀成稍厚的片，切成兩指寬的條，注意不要切斷，保持一碗就是一整條的。灑上麵粉防粘備用。

4. 青豆角掰成段，胡蘿蔔切成花式，在加了鹽和油的水中氽燙至略軟，放到冷水中鎮一下，保持它們的生脆口感。

5. 湯出鍋後加鹽調味。

6. 下麵條。

7. 大碗中放湯底，撈起麵條放入，擺上湯料和青豆角及胡蘿蔔。想吃辣的加一勺辣油。口水！