手擀黑豆面海虹花菜

用料

1. 4.黑豆頭一天泡上。用豆漿機做成豆漿，豆渣留用。200g麵粉+100g濕黑豆豆渣（圖2，純黑豆）+100g黑豆豆漿（圖3，純黑豆豆漿）混合，揉成麵團。再分兩次，每次加入20g麵粉，揉成表面光滑的麵團。搭上濕毛巾，醒1小時

2. A.海虹洗淨。碰過還是一直張著口的說明已經死掉了，一定得扔掉

3. 胡蘿蔔和芹菜切塊（圖里是中午做胡蘿蔔絲剩的，所以是片- -），洋蔥切圈

4. 拿個大鍋，油燒熱，先把洋蔥、胡蘿蔔和芹菜炒香

5. B.將海虹倒進鍋里，翻炒一下

6. C.等殼差不多都張開了，倒入150ml黑啤酒

7. 這是我用的黑啤，絕對味道和其他的不一樣的

8. D.等酒稍微揮發些。加入水。基本沒過所有海虹。然後倒入乾調料。加入奶油。按自己的口味可多可少。完全不要都可以。多了味道自然濃些。不給的話就很清淡。最後蓋上蓋小火燜幾分鐘，到所有的海虹殼都張開了。始終不張開的也要扔掉。這是死了的。不可以吃

9. 最後加鹽、胡椒，嘗味，就可以出鍋。將海虹肉剝出，湯留用

10. 醒好的面在撒過麵粉的平面上搓成長條。我切成了八段

11. 8.取一段，兩面都沾上麵粉，不然會粘，擀平。不用太薄，2mm就可以，但是要注意擀均勻。擀的時候用左手做輔助，輕輕往擀的方向拉，小心不要擀出褶

12. 10.擀好的麵條切成想要的寬度。放在撒過面的平面處，注意不要堆積積壓，不然就白擀了

13. 將花菜煮粉

14. 海虹和湯如果需要加熱的話再煮開。海虹撈出備用

15. 將煮好的花菜和海虹湯放入高容器，用攪拌棒打成泥

16. 15.加入適量鹽，胡椒和乾調料。攪拌均勻

17. 水煮開，放入些鹽，邊攪邊將麵條一根根地放入。新鮮麵條很柔軟，有粘性，耐心地攪，煮出來才會好看

18. 麵條全部下進去後，再煮3分鐘就差不多。將麵條撈出，沖冷水，漓乾，裝盤。拌入做好的花菜泥和海虹即可