手撕鰻鯗

基本介紹

• 中文名：手撕鰻鯗
• 主要食材：海鰻
• 分類：家常菜
• 調料：精鹽

原料

原料：

海鰻1條（約2500克）。

調料：

精鹽150克，蔥、姜共50克，黃酒5克。

製法

1、 將海鰻破背（腹部相連）、去腸、去鰓，抹乾淨，撒上精鹽，擦透，吊在風口一星期。

2、 將風好的鰻鯗切段、洗淨，上籠加上蔥、姜、黃酒蒸15分鐘。冷卻後去皮、拆骨、撕散，裝盤即成。

特點

鮮香有咬勁，配上香醋更佳。