手撕花椒雞

手撕花椒雞是一道以雞肉為主料，花椒、大蒜、乾辣椒等為輔料的家常菜。

基本介紹

• 菜名：手撕花椒雞
• 難度：普通

原料

主料

雞肉

輔料

花椒、大蒜、乾辣椒、醬油、小米辣、油、鹽、味素

做法

1.取適量雞肉先放入姜，鹽醃製半小時左右。然後鍋里加水，待水燒沸後放入雞肉。差不多雞肉煮熟後撈出鍋放涼。
2.把剝好的大蒜躲成蒜泥。
3.把第一步放涼的雞肉帶上手套撕成一塊一塊的，不用撕的太碎。然後在鍋里加入香油（少量），待油溫達到60度左右把撕好的雞肉放入鍋里焙一會兒，稍微加一點鹽一起焙。注意喔！一會兒就好。焙好的雞肉裝盤。
4.再在鍋里倒入適量的香油。待油燒到微微冒煙的時候放入大蒜，鮮花椒，和乾辣椒。快速翻炒，直到可以聞到香味時就可關火了，趁鍋里油溫還未冷卻再到入適量的醬油，鹽，最後再放味素。在鍋里伴勻後把湯汁澆在雞肉上。美味的花椒雞就做好了！