手掰腸

手掰腸

手掰腸腸體緋紅油亮,帶著誘人的香味,看著就比普通香腸好吃。用手輕輕一掰,腸身應聲而斷,腸衣裂開時帶著脆脆的輕響,咬在嘴裡,脆而不硬,微帶彈性,添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼,肉質肥美軟嫩。吃一口,濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔,飽滿厚實,不由人心滿意足、沉溺其中。

基本介紹

  • 中文名:手掰腸
  • 產地:河北定州
  • 主要食材:豬肉,紅薯澱粉
  • 口味:香滑可口、香而不膩。
名稱,特點,手掰腸做法,形狀顏色,手掰腸吃法,保存方法,辨別好壞,

名稱

手掰腸、定州手掰腸

特點

由精選的瘦豬肉和山藥麵粉灌制而成

手掰腸做法

原料:紅薯粉、蔥、豬肉。
輔料:植物油、姜、雞蛋、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味素。
做法:
1、將紅薯粉條用溫水泡軟,下入開水鍋內煮至發漲,撈出控水;
2、蔥切花,姜切末;
3、豬肉剁細末加植物油、薑末、蔥花炒熟備用;
4、將紅薯粉條加入雞蛋液、精鹽、胡椒粉、料酒、五香粉、沙糖、味素、肉末、紅薯粉(甘薯粉)拌勻,裝入抹油的盤內上鍋蒸30分鐘即可。

形狀顏色

緋紅油亮

手掰腸吃法

用手輕輕一掰,腸身應聲而斷,腸衣裂開時帶著脆脆的輕響,咬在嘴裡,脆而不硬,微帶彈性,添了幾分咀嚼的樂趣。腸肉色澤透紅養眼,肉質肥美軟嫩。吃一口,濃郁的香味、細潤的感覺占滿了口腔,飽滿厚實,不由人心滿意足、沉溺其中。

保存方法

最適宜冷藏,不要冷凍。

辨別好壞

1、看是否乾爽 乾爽的香腸是上品,如果香腸較濕潤不屬上品。
2、看肉是否肥瘦分明 分明者屬刀切肉腸,食味最佳。不分明者是用機器將肉攪爛製成的,食味較差。
3、看腸衣厚薄程度 越薄越好,蒸熟後香腸較脆,如腸衣厚,蒸熟後會韌“。
4、看肉色
香腸肉色過於透明,證明醃製時加入的白硝過多,並非上品;如呈淡色,毫無油潤,也不是佳品。倘若過於紅潤,沒鮮明原色,證明經過染色,不要購買。

相關詞條

熱門詞條

聯絡我們