手捏菜炒毛豆

手捏菜炒毛豆是以青菜、毛豆為主料的菜品。

基本介紹

• 中文名：手捏菜炒毛豆
• 分類：家常菜，炒，素菜
• 主要食材：青菜，毛豆

用料

材料

青菜

毛豆

秀珍菇

乾辣椒

做法

1. 青菜剝落外圍的葉片(菜心留作它用),洗淨改刀成小塊,入盆內撒少許鹽,抓約3分種,將所含的水分抓出,擠掉水分,待用

2. 秀珍菇用手撕成小塊備用

3. 毛豆剝成毛豆米洗淨備用

4. 淨鍋內加入精製油,大火加熱至四成熱,倒入毛豆米,大火滑油快出鍋時,放入秀珍菇一起滑油,出鍋,瀝乾油分

5. 鍋內加入少許精製油,放乾辣椒煸香,倒入手捏菜,大火爆炒倒入滑油原料,爆炒均勻,加清水40克調入少許素易鮮,(代替味素)炒勻淋少許香油,翻勻起鍋,盛入盤內稍擺盤即可