手工焦糖豆腐花

基本介紹

• 中文名：手工焦糖豆腐花
• 主要食材：黃豆，水

用料

材料	用量
黃豆	120克
水	1600毫升
吉利丁	18克
糖	適量

做法

1. 黃豆洗淨泡水一夜，用豆漿機煮成豆漿，並把豆渣過濾掉

2. 吉利丁片用冷水泡10分鐘，瀝乾水備用

3. 趁熱從豆漿機倒出豆漿，隔渣，取1升倒進鍋里，加入泡好的吉利丁片，攪拌均勻，等放涼後放入冰櫃冷藏3小時。吃時用勺子盛進小碗，淋上焦糖即可

4. 燒熱鍋，把砂糖倒進鍋里翻炒

5. 糖由固體變液體，再慢慢變成焦黃色，此時便可離火

6. 準備一隻盛有冷水的大碗，把鍋底瞬間泡在水裡以徹底終止加熱過程，此時便可用勺子將焦糖淋在豆腐花上