手工李子醬

基本介紹

• 中文名：手工李子醬
• 主要食材：各種李子，冰糖
• 分類：醬

用料

材料	用量
各種李子	400g
冰糖	110g
檸檬汁	三分之一個

做法

1. 李子清洗乾淨，皮要留著，含有大量的果膠幫助形成果醬，並且有很多美容的花青素喔~ 洗淨之後去核，切薄片或小塊。
2. 準備一個乾燥的盤子，放在冰櫃冷凍室里降溫。（測試用）
3. 李子放進厚底單柄鍋里，擠入檸檬汁，放一點點水（大約2大勺），小火煮開，不斷攪拌，熬至果粒消失不見~ 我用了半個小時不到。
4. 分批放入冰糖，我一共放了110g，嘗嘗覺得甜度正好，不會掩蓋李子的酸甜口感。這個要根據李子本身的甜度來調節，自己看著辦喔~
5. 熬製冰糖融化，不要停止攪拌，再熬大概10分鐘左右。
6. 拿出冷凍過的盤子，舀一小勺果醬攤在盤子上。稍稍冷卻之後用手指從中間抹一道。如果果醬沒有回流交融在一起，那就可以關火冷卻啦（見圖）。如果回流了，說明還不夠稠，繼續加熱攪拌幾分鐘再試試看。