手工朱古力奇普餅乾

基本介紹

• 中文名：手工朱古力奇普餅乾
• 主要食材：#乾性材料，低筋粉（Cake Flour）
• 分類：餅乾，零食

用料

材料	用量
#乾性材料
低筋粉（Cake Flour）	470毫升（2 cups減去2 tablespoons）
高筋粉（Bread Flour）	417毫升（1又2/3 cups）
泡打粉（Baking Powder）	7.5毫升（1又1/2 teaspoons）
小蘇打粉（Baking Soda）	6.25毫升（1又1/4 teaspoons）
粗鹽（Coarse Salt）	7.5毫升（1又1/2 teaspoons）
#濕性材料
無鹽黃油，室溫（Unsalted Butter, Room Temperature）	312.5毫升（1又1/4 cups）
紅糖或黃糖（Brown Sugar or Light Brown Sugar）	250毫升（1 cup）
細白糖（Granulated Sugar）- 注意不是糖粉	250毫升（1 cup）
雞蛋	2枚
純香草精	10毫升（2 teaspoons）
#其它
可可含量至少60%、甜苦味的烘培朱古力豆（最好是迷你飛碟狀，比普通的朱古力豆稍大一些）	450至600克，依個人口味
細鹽（Sea Salt）	少量

做法

1. 所有乾性材料過篩，混合均勻，備用。
2. 將黃油、紅糖（或黃糖）、白糖混合，打至柔軟蓬鬆的狀態。（我用機器，中低速至少打3-5分鐘。）
3. 分兩次加入雞蛋，攪拌至均勻混合；再加入香草精，攪拌至均勻混合。
4. 分幾次加入第一步備好的乾性材料，用刮刀以“摺疊”的手法將乾濕材料均勻混合在一起。切記不要過度攪拌。
5. 加入朱古力豆，混合均勻。
6. 麵團就做好了。用手把麵團拍平，用保鮮膜蓋好，放入冰櫃冷藏至少24小時。
8. 烤盤上鋪好錫紙或烘培紙（不需要再刷油）。用冰淇淋勺或其它類似球形的工具舀出麵團，置於烤盤上。注意要留出足夠的間距；並且不要再把麵團按扁。在每個小麵團頂部撒上一點細鹽。
10. 出爐，轉移到鐵架上冷卻即可。