手工彩虹蛋糕

手工彩虹蛋糕是以奶油乳酪、鮮奶油為主料製作成的食品。

基本介紹

• 中文名：手工彩虹蛋糕
• 分類：蛋糕，芝士，彩虹蛋糕
• 主要食材：奶油乳酪，鮮奶油

用料

材料	用量
奶油乳酪	250g
鮮奶油	230g
消化餅	100g
黃油	40g
吉利丁片	5片
細砂糖	175g
牛奶	155g
抹茶粉（南瓜粉）	5g
草莓（藍莓）	60g

做法

1. 把消化餅壓碎，黃油隔水融化。消化餅與黃油混合好，放入模中壓平，放入冰櫃冷藏待用。
2. 250g乳酪與230g淡奶油分別用電動打蛋器打發。將打發好的乳酪與淡奶油混合均勻。混合好的糊分成5份待用。量分別為：80g(草莓）80g（藍莓）90G(抹茶）90G（南瓜）100g（原味）
3. 一片吉利丁掰碎，放冷水泡軟。隔熱水融化成溶液。（每層均放一片）
4. 草莓層（與藍莓相同）60g草莓，檸檬半個擠汁，15g砂糖一起放鍋中煮至收汁。煮好的汁加入35g牛奶，細砂糖20g一起放入攪拌機打碎，過濾至步驟2中分好的乳酪糊中。最後加入步驟3的吉利丁溶液。攪拌均勻倒入步驟1中，放入冰櫃冷藏半小時。
5. 草莓層藍莓層凍好之後。做抹茶層（與南瓜層一樣）牛奶40g,細砂糖35g一起微波爐叮熱後，倒入5g抹茶粉。用篩網過濾至充分融合。倒入步驟2的乳酪糊中。攪拌均勻加入吉利丁溶液。放入冰櫃冷藏半小時。
6. 最後一層原味層。乳酪糊100G,牛奶45g，糖35g一起電動打蛋器打勻。加入吉利丁溶液。倒入模中。
7. 隔夜脫模。彩虹蛋糕完成，裝飾