手作蔓越莓牛奶麵包

用料

1. A材料（不鏽鋼）和B材料（藍）分盆放置
2. 處理A材料—注意酵母先不要碰到蛋液，先沖一半溫水到酵母上，稍微攪拌，再衝下剩下的水，攪拌均勻成麵糊狀如圖。
3. 倒入B材料至麵糊中，攪拌至不粘盆後放置在案板上，準備揉面，不鏽鋼盆倒扣在桌上。麵團狀態如圖
4. 這個方子很濕，所以要手掌延展的去揉面，再用刮板收回。如此反覆20-30次，再用摔面的手法收乾水分，直到擴展階段。
5. 收口，放入盆中，準備進行發酵
6. 40度發酵25-35分鐘至兩倍大，手指測試不回縮。
7. 期間準備黃油內陷，C材料，先混合黃油和糖，後加入煉乳拌勻
8. 排氣，重新整成團，蓋上濕毛巾靜置10分鐘
9. 整形-麵團醒面後，翻面使麵團光滑面朝下，用擀麵杖擀成22cm*30cm長方形麵皮如圖
10. 塗上黃油醬（留一點），鋪上浸過朗姆酒的蔓越梅乾
11. 捲起後收邊
12. 切成16等份，碼在預先鋪過烘培紙的6寸圓模中，注意貼邊垂直等距放5個，當中隨意垂直鋪三個，漂亮的平鋪在表面。（最好都留些空間因為還會發起來，這樣做出來的才好看喔）
13. 蓋上保鮮膜40度二發20-25分鐘。發完後如圖，表面再塗些剩餘的黃油醬。
14. 入烤箱190度 20分鐘，注意顏色，上色均勻後蓋上錫紙防止烤焦。