扇貝芝士玉米泥

基本介紹

• 中文名：扇貝芝士玉米泥
• 主要食材：鹽，義大利玉米粉
• 分類：西餐，扇貝，東西結合，玉米泥

用料

材料

鹽

義大利玉米粉

帕瑪森芝士

吐司麵包

西洋菜

白鬍椒

牛奶

檸檬

橄欖油

海苔片

日本扇貝

馬斯卡伯尼芝士

白芝麻

做法

1. 吐司麵包切成1cm邊長小方塊，成麵包丁狀。去除扇貝內的硬質“肌肉”。細蔥切碎，摘開西洋菜菜葉。海苔切成絲，檸檬擠出汁，檸檬汁備用。
2. 開中火在鍋里熱半瓶油，半分鐘左右後加入麵包丁和全部芝麻粒。不斷翻炒直到麵包丁變成金黃色。最後放入海苔翻炒後，放入鹽和胡椒。
3. 將所有牛奶以及一杯水一起煮開，加入三撮鹽和一撮胡椒。煮沸的時候慢慢撒入所有玉米面同時攪拌。攪拌時玉米面可能會凝結成粒狀，這時只需加一杯水，調製小火持續攪拌5-10分鐘左右即可。
4. 當玉米糊做熟後，加入所有馬斯卡伯尼芝士和所有帕馬桑芝士，攪拌均勻後檢查鹹淡，可用鹽和胡椒調味。最後放入剛剛擠出的所有檸檬汁。如果你不喜歡太稠，可以適當加入牛奶或者水。
5. 用紙巾吸乾扇貝表面的水份後撒上一撮鹽和胡椒。再熱鍋中倒入油後待油加熱後放入扇貝。煎扇貝的一面變成金黃色時快速翻到另一面（大約煎兩分鐘即可）。關火後把扇貝從鍋中取出。
6. 把玉米糊倒入盤中做底，再把煎好的扇貝放在上面。然後撒些炒好的海苔和芝麻麵包丁。將鍋里剩下的汁水可以淋在扇貝上增加味道。最後用西洋菜和香蔥做點綴。
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