扁豆蒸麵條

基本介紹

• 中文名：扁豆蒸麵條
• 主要食材：細麵條，扁豆
• 分類：主食，蒸

用料

材料

細麵條

扁豆

黃豆芽

五花肉

姜

香蔥

雞精、鹽、老抽、八角一個、乾紅椒一個、雞

色拉油

做法

1. 先將麵條上鍋蒸熟，過涼水。五花肉切片、扁豆切成4裡面左右長段、蔥香菜切小段，姜切絲，豆芽去皮洗淨備用
2. 鍋中倒入油（比炒菜多一點）7層熱時，放入五花肉煸炒，等肉炒制透明時候，放入薑絲、乾紅椒、八角，翻炒幾下後放入扁豆，繼續炒三分鐘左右，放入豆芽再炒2-3分鐘，放入鹽、老抽，加水至剛剛淹沒菜，繼續翻炒直到把菜炒熟，放入少許雞精
3. 炒熟之後，先把80%的菜盛出，鍋底留一層菜和湯，鋪一層面，澆一層菜和湯，再鋪一層面，再澆一層菜和湯，直至菜和湯完全鋪入鍋里，關小火，蓋鍋蓋
4. 燜2-3分鐘後，把面和菜充分翻炒均勻，放入備好的蔥段，出鍋即可