扁豆益胃飲

炒白扁豆20克，黨參20克，玉竹25克，山楂20克，烏梅20克，白砂糖適量。

基本介紹

• 中文名：扁豆益胃飲
• 原料：炒白扁豆20克，黨參20克
• 做法：山楂、玉竹、烏梅洗乾淨
• 用法：佐餐食用，適量

做法

將扁豆、黨參、山楂、玉竹、烏梅洗乾淨，同入砂鍋，加水適量，以文火熬至扁豆熟透時，取汁加入白砂糖攪勻即成。

用法

佐餐食用，適量。

功效

益氣、生津、養胃。

套用

胃酸缺乏症而屬氣陰虧虛者。

營養成份

每100克白扁豆含蛋白質達2.3克，水分19.4克，蛋白質19克，脂肪1.5克，碳水化合物41.2克，粗纖維13.4克，灰分5克，鉀1.08克，鈉1.2毫克，鈣68.2毫克，鎂164.2毫克，磷340毫克，鐵4毫克，錳2.2毫克，鋅1.88毫克，銅0.52毫克，硒1.17微克，硫胺素0.40毫克，核黃素0.12毫克，尼克酸1.5毫克。

扁豆藥用功效

健脾化濕，止瀉，止帶。主治體倦乏力、食少便溏或泄瀉，白帶過多、腳氣浮腫、嘔吐呃逆、宮頸癌、惡性葡萄胎、消化道癌症等。

扁豆葉含胡蘿蔔素和葉黃素，主治吐瀉、瘡毒、跌打損傷、便血、痔漏、淋濁等病症。

食用方法

扁豆玉米粥：將玉米用石磨碾成粉末，或直接購買市售玉米粉。將熟扁豆粒、玉米粉糊、熟大棗一起放入鍋中，放入適量清水，用小火熬煮至熟透即可，每日早、晚分食，可治營養不良性水腫、慢性腎炎、尿道炎、尿路結石、糖尿病等病症。

扁豆胡蘿蔔粥：先將扁豆水浸泡脹，胡蘿蔔洗淨切絲，粳米淘洗乾淨，然後一塊放入鍋內，加水1000毫升，煮粥如常法，粥熟即可。

食用宜忌

吃扁豆時一定要注意煮透炒熟，除去所含的皂素和植物血凝素2種有毒物質，以免發生人體中毒事故。扁豆含鈉量低，適合高血壓、高血脂、心臟病、腎炎等病人食用。但扁豆不易煮爛燜軟，有胃病的人不宜多吃。