扁芸豆炒肉絲

扁芸豆炒肉絲是一道簡單的家常菜，所用材料為扁芸豆、豬瘦肉（肥瘦相間也可）、蔥薑絲、料酒、鹽、味素、食用小蘇打、香油。

基本介紹

• 中文名：扁芸豆炒肉絲
• 主料：扁芸豆、豬瘦肉
• 調料：料酒、鹽、味素、食用小蘇打
• 工藝：炒制

用料

扁芸豆、豬瘦肉（肥瘦相間也可）、蔥薑絲、料酒、鹽、味素、食用小蘇打、香油

做法

1.豬瘦肉切片

2.再切絲（半冷凍的比較好切），將切好的豬肉絲加適量料酒，鹽，2克小蘇打和一點點清水抓勻醃製，這樣炒出的肉絲更細嫩

3.扁芸豆洗淨

4.切絲

5.入開水鍋中煮至全部變色撈入涼水中涼淨瀝水

6.炒鍋入少許油，三成熱時，滑入肉絲炒至變色後盛出

7.炒鍋另入少許油將蔥薑絲煸香

8.倒入瀝乾水的芸豆絲翻炒1分鐘至均勻，倒入炒好的肉絲，加入適量鹽，味素，料酒翻炒

9.淋香油翻勻出鍋即可