所謂肉釀苦瓜是一道由苦瓜、紫薯等食材製成的食品。
基本介紹
- 中文名：所謂肉釀苦瓜
- 主要原料：苦瓜，紫薯，肉，青椒，紅椒
- 是否含防腐劑：否
- 調料：鹽，雞精，醬油
菜譜信息
主料 | |
苦瓜：2條 | 紫薯,：2個 |
肉：適量 | 青椒,紅椒：1個,1個 |
輔料 | |
鹽：適量 | 雞精：適量 |
醬油或生抽：適量 |
做法步驟
1. 紫薯去皮，放鍋蒸熟。（如沒有高壓鍋可能時間會需要久些，可將其切小塊會熟快些）。用一個大點的碗乘紫薯放入電飯鍋。鍋里加冷水，注意水的碗的高度差，因為水沸騰時可能流入碗裡，碗裡最好別進水。 紫薯蒸熟過程中----苦瓜洗淨，將每條苦瓜從中間切斷，掏乾淨裡面的籽粒。
2. 在掏苦瓜籽粒之前，可以用鍋煮一鍋水，等水開後，將去籽的苦瓜放入沸水中焯熟。（時間長短有個人喜好，如不怕苦敢生吃的，3~5分鐘即可，若怕苦，可稍微焯時間久點，也可放點鹽去苦味）。 註：因苦瓜偏寒性，脾肺弱者及孕婦少吃為好。但由於苦瓜有利尿作用，對於有糖尿病的人可以多食喔。
3. 苦瓜焯好後，放入冰水中，保持苦瓜的原色及脆口。
4. 將肉剁成肉碎，青椒，紅椒切成小粒備用。剁肉時，將鹽，雞精，醬油或生抽適量一起剁均勻。
5. 鍋放適量油，不用太多，能炒香肉就行，肉炒好之後放紅青椒小粒一起翻炒。由於大的紅青椒一般水分較多，最好把水分炒乾。炒好後放入大碗備用。
6. 這個時候紫薯應該已經熟了，取出，放入之前炒好的肉的大碗一邊。將紫薯用調羹或其他打碎，之後將其與肉均勻攪拌。
7. 將攪拌好的紫薯與肉想辦法壓入苦瓜，壓緊之後再切片裝盤即可。 覺得味道太清淡的同學，可以自制點醬汁或油辣椒等喔。
