房縣酒洑是黃酒也就是俗稱的米酒，酒洑是黃酒的升級版，清香馥郁，口感甘甜如荔醪，後勁大，一般不常喝的人初試感覺像飲料而開懷暢飲，殊不知其後勁十足，被其撂倒。
基本介紹
- 中文名：房縣酒洑
- 別名：米酒
因水土原因一直不能被外界推廣，故物以稀為貴，在外地能喝到房縣的純酒洑是一件很幸運的事情。 酒洑的作法大致同黃酒相同，但更注重的是溫度和濕度的把握。
傳統釀造黃酒的主要工藝流程為：
浸米——蒸飯——晾飯——落缸發酵——開耙——壇發酵——煎酒
今天，大部分黃酒的生產工藝與傳統的黃酒釀造工藝一脈相承，有異曲同工之妙。
