房縣卷捲兒是用豬五花肉剁肉餡，加小蔥、嫩薑和鹽調味兒，用豆油精皮包裹捲起，然後滾雞蛋澱粉漿，下油鍋炸制而成。趁熱用薄刃快刀切成整齊小段，直接裝盤上桌，便是一道香脆爽口的佐酒小菜。也可斜刀切成薄片，配以菜心、山珍和高湯一起做成一道清香開胃的湯。當然房縣卷捲兒還可以和青菜一起炒，成為一盤肉香中充滿青菜的氣息，青菜上滿是肉香的下飯菜餚。
基本介紹
- 中文名：房縣卷捲兒
- 產地名稱：湖北省房縣
- 主料：豬五花肉
房縣卷捲兒是用豬五花肉剁肉餡，加小蔥、嫩薑和鹽調味兒，用豆油精皮包裹捲起，然後滾雞蛋澱粉漿，下油鍋炸制而成。趁熱用薄刃快刀切成整齊小段，直接裝盤上桌，便是一道香脆爽口的佐酒小菜。也可斜刀切成薄片，配以菜心、山珍和高湯一起做成一道清香開胃的湯。當然房縣卷捲兒還可以和青菜一起炒，成為一盤肉香中充滿青菜的氣息，青菜上滿是肉香的下飯菜餚。
