戰車豬腿

基本介紹

• 中文名：戰車豬腿
• 主要食材：豬腿，蒜泥

用料

材料

豬腿

蒜泥

鴨油（奶油也可以）

鹽巴

黑胡椒

丁香粒

辣椒粉

月桂粉

紅酒

羅勒葉

薄荷葉

做法

1. 準備工作：豬腿買回來用火去毛。
2. 1.鹽、黑胡椒、丁香、辣椒粉、月桂與半瓶紅酒倒入鍋攪拌，製成醃料。
3. 2.將生豬腿放進去，蓋上保鮮膜醃製了一晚上。
4. 3.第二天取出豬腿，自然晾乾（或者用電吹風吹走水分）隔水蒸40分鐘。
5. 4.自然晾乾，齊刀劃開表皮，重鹽擦拭豬腿全身，再以羅勒葉和薄荷葉用保鮮膜包囊起來丟冰櫃冰一晚上。
6. 5.取出後，摘走豬腿肉身上的羅勒葉與薄荷，抹上蒜泥和鴨油。
7. 6.烤爐300度預熱5分鐘，將豬腿肉（皮朝上再用鴨油刷一遍）放進烤爐，220度烤20分鐘。20分鐘後將豬腿翻轉，再用烤盤底的鴨油刷一遍，再以220度烤20分鐘就可以了。