截餅一名“蠍餅”。《齊民要術》：“皆須以蜜調水溲麵。若無蜜，煮棗取汁。牛羊脂膏亦得，用牛羊乳亦好（指用牛羊脂膏成乳和面）——令餅美脆。” 基本介紹 中文名：截餅主要食材：面、蜂蜜或棗汁、水，牛或羊脂口味：美脆出處：《齊民要術》 這種細環餅與裁餅，都須下油鋼作成鬆脆。
