戚風蛋糕迷你版

用料

1. 將蛋黃蛋白分開，切記蛋白里不能混入油、水、蛋黃，否則都會影響打發效果。首先打蛋器中速將蛋黃打均勻，顏色稍稍變淺

2. g油分三到五次放入，每次打均勻了再加入，依次反覆

3. g牛奶同樣依次放入，打均勻

4. 分次篩入麵粉，攪拌均勻就可以啦，千萬不要畫圈。開始會有小疙瘩，不用擔心，會在後來的攪拌中消失。攪拌好放在一邊備用就可以啦

5. 先用打蛋器高速將蛋白打至如圖的大泡泡，加入白醋，泡泡變的細膩後加入30g砂糖，繼續中高速打均勻，再加入30g白砂糖繼續打，如果喜歡甜的，還可以繼續添加，如果覺得夠了就一直打到硬性發泡

6. 打至提起來蛋白呈直立的尖角狀就大功告成了。。。此時烤箱上下火預熱180度，分次加入麵糊中攪拌均勻，同樣不可畫圈

7. 倒如模子中，稍微磕一下震出氣泡。。。表面不平不要緊，烤好了自然就平了。。。呵呵

8. 烤箱180度，中層，40分鐘到50分鐘，溫度時間都根據個人烤箱而不同

9. 記得烤到10分鐘左右的時候，要加蓋錫紙。。。錫紙要向上鼓起，蛋糕會發的比模子還高些。。。小心沾掉最上面的一層

10. 牙籤插到蛋糕中心清爽就好了。。。出爐後倒扣待涼脫模