我的血糖我做主(2023年中信出版社出版的圖書)

內容簡介

你知道嗎？2021年，全球約有5.37億成人患糖尿病；預計到2045年，糖尿病患者可能達到7.84億。中國的糖尿病患者數量名列前茅。

但是，沒被確診糖尿病並不意味著安全。如果按照嚴格的標準判斷，那么我國成年人甚至2個裡面就有1個處於糖尿病前期（簡稱“糖前期”，介於高危人群與糖尿病之間的階段）！考慮到中國龐大的人口基數，處於糖前期困擾中的人數多達6.8億以上！

處於糖前期的人幾乎沒有任何症狀，他們的空腹血糖值正常或者處於高值臨界值，餐後2小時血糖可能低於正常值範圍。在這一階段，人體的糖調節功能已經受損，但是從血糖濃度正常發展到糖前期，直至糖尿病發生，一般需要5—10年的時間。

只要積極調整飲食模式，就很有可能逆轉，避免發展到確診糖尿病的階段。可是，很多人根本不了解糖前期，不知道自己處於糖前期，也就錯過了逆轉這種狀況的大好時機。由於還未發展到糖尿病階段，醫生對於糖前期的干預手段有限，糖前期人群也很難在醫院找到對應的科室就診。

這本書是營養學家、疾控中心專家寫給普通人的健康指南，旨在講清楚一種科學合理、有效實用、貼合中國飲食習慣的均衡飲食模式，解除糖前期人群的困境。

這種平衡血糖、激活胰島素的飲食模式能夠有效地幫助糖前期人群改善健康狀況，也適合廣泛的大眾讀者循序漸進地逐漸調節飲食結構，明智地應對食品工業化現狀，長期改善生活質量。

保持血糖穩定難嗎？其實並不難，只要吃對了食物，你就可以和營養師一起溫和科學地控糖，我的血糖我做主！這不僅僅意味著體檢指標正常，更意味著擁有充沛的精力和活力、敏銳的思維、富有彈性的皮膚，以及能夠更加無負擔地享用美食的輕鬆心態。

引言步步逼近的糖前期 001

你聽說過胰島素抵抗嗎？002

調整飲食模式，逆轉糖前期！ 006

第一部分對抗糖前期的武器 009

第1 章膳食硝酸鹽：平衡血糖的英雄010

硝酸鹽真的是會讓人中毒的魔鬼嗎？ 011

膳食硝酸鹽，天使的另一面 012

斬斷硝酸鹽的魔性 016

第2 章高貴而有活力的膳食類胡蘿蔔素018

類胡蘿蔔素從哪裡來？ 019

對抗超重、肥胖和胰島素抵抗，類胡蘿蔔素是利器

027

第3 章讓身體充滿活力的B 族維生素044

神奇的B 族維生素大家族 045

補充B 族維生素，怎么吃更好？ 072

第4 章 AGE：美味之秘方，衰老的禍首074

紅燒肉的美味秘方：美拉德反應 077

AGE 和身體老化的關係 079

減少外源性AGE 攝入 089

常見食物中AGE 含量一覽 097

第5 章除了血糖指數，還要懂胰島素指數和血糖負荷101