《我的本生酮飲食書》是2021年中國紡織出版社出版的圖書。
基本介紹
- 中文名：我的本生酮飲食書
- 作者：曾心怡
- 類別：烹飪美食類圖書
- 出版社：中國紡織出版社
- 出版時間：2021年
- 開本：16 開
- 裝幀：平裝
- ISBN：9787518086948
內容簡介,圖書目錄,作者簡介,
內容簡介
本書中不只包含106道符合生酮比例的食譜，更從計算每日營養的實用小工具、過濾廚房醬料和調味品、鍋具運用、食物組成說明、食材挑選原則、外食建議等各方面，為你打造更容易上手的生酮飲食清單
圖書目錄
第 一 章 啟動生酮開關
節 生酮飲食前應先了解的六大基本原則 30
原則一 讓我們一起翻轉飲食金字塔 30
原則二 吃好油 32
原則三 只吃對身體有幫助的好食材 38
原則四 沒有不能吃的食物，關鍵在於攝取量 39
原則五 養成細讀營養成分表的好習慣 40
原則六 體重與體脂數字不代表生酮的成效 41
第二節 如何利用方便小工具計算每日營養 43
購買一個小型食物秤 43
準備一份用餐的餐盤 43
下載MyFitnessPal 44
第三節 外食者如何開始生酮飲食 45
便利店採購指南 45
如何選擇餐廳 48
如何自製便當 49
素食者如何進行生酮飲食 50
第二章 打造好用的生酮廚房
節 過濾家裡的常備醬料及調味品 53
淘汰“”調味料 53
增加優質油品 54
增加各式好鹽 54
增加各式香草、香料 56
第二節 生酮料理常備器具 57
鍋具 57
料理器具 59
第三節 食材挑選基本原則 62
當季時令蔬菜 62
購買新鮮的優質肉類 63
花花的廚房常備品 63
海鮮類建議少量購買並儘快吃完 64
第四節 從食物的組成到挑選好食材 65
水 66
蛋白質 67
碳水化合物 68
脂肪 69
第五節 食譜使用方式簡介 74
第三章 生酮料理常備菜
醬料大集合 76
生酮優酪乳塔塔醬 77
炸雞腿佐塔塔醬 77
凱撒沙拉醬 78
豬肉火腿凱撒沙拉 79
古早味蔥油醬 80
古早味蔥油拌時蔬 80
泰式蝦醬 81
蝦醬燉白菜 81
油醋醬 82
水煮蛋火腿油醋沙拉 82
基礎蛋黃醬 83
水煮蛋毛豆沙拉 83
芥末蛋黃醬 84
芥末蛋黃醬烤三文魚 84
檸檬蒜香蛋黃醬 85
萵筍火腿三明治 85
青醬 86
青醬蛋黃醬 86
炸蝦球佐青醬蛋黃醬 87
生酮白醬 88
辣橄欖油 89
辣橄欖油時蔬 90
綠咖喱醬 91
綠咖喱西藍花土鱘魚 92
麻辣醬 93
麻辣秋葵 94
蔥油醬 95
荷蘭醬 95
菠菜三文魚班尼迪克蛋 96
第四章 生酮食材變變變
節 肉類 99
牛肉 100
乳酪香蔥肥牛卷 101
碳烤牛小排 101
泰式醬爆酸辣牛小排 102
冬瓜牛腩清湯 104
麻香紅油牛肉湯 104
酸白菜牛五花肉片 105
牛肉漢堡排 106
薑汁燒牛肉 108
波隆尼肉醬焗烤菠菜 109
煙燻牛肉火腿 110
白醬瑞典牛肉丸 112
蔬菜牛肉湯 113
豬肉 114
綠咖喱豬頸肉魔芋面 115
韓式烤肉 117
酸白菜五花肉 118
意式臘腸乳酪脆片 119
臘腸生菜漢堡 120
焗烤菠菜臘腸 120
三杯豬頸肉 121
港式燒肉 122
自製培根 124
嫩煎鮮蔬豬頸肉 126
當歸豬蹄湯 127
德國豬蹄 128
家禽類 129
泰式椒麻雞 130
醉雞腿佐蔥油醬 131
南姜椰汁雞腿湯 132
白蘭地雞肝慕斯 134
煙燻鴨胸 136
橄欖油封鴨腿 136
鴨胸油醋醬沙拉 137
海鮮類 138
迷迭香鹽漬三文魚佐酸豆 139
三文魚蘆筍 140
鸚嘴魚佐西藍花 142
香煎三文魚 143
蒜油鸚嘴魚佐奶油蘑菇醬 144
英式炸魚佐蛋黃醬 146
第二節 蔬菜類 147
葉菜類 148
泰式蝦醬通菜 1 49
菠菜金針菇沙拉 1 50
炒莧菜 150
蒜辣豆豉炒蕨菜 1 51
蒜香芥藍 152
菌菇類 153
香油杏鮑菇 154
橄欖油醋漬百菇 1 54
酸辣金針菇 155
西藍花 156
焗烤白醬西藍花 1 57
泰式酸辣西藍花 1 58
綠咖喱西藍花 1 59
瓜類 160
青醬西葫蘆面 1 61
西葫蘆蘑菇烘蛋 1 62
第三節 堅果類 165
烤胡桃、夏威夷果、核桃 1 66 奇亞籽飲 166
第四節 飲品 167
優質含油飲品 167
老虎堅果奶咖啡 1 68
金沙榛果可可 1 68
椰香咖啡 168
抹茶奇亞籽 168
康寶藍 169
可可康寶藍 170
蔬菜堅果飲 171
西藍花牛油果椰奶 1 72
草莓檸檬奇亞籽 1 72
檸檬洋車前子 1 72
瓜類西藍花檸檬 1 72
第五節 自製生酮乳製品 173
自製乳製品 174
椰奶優酪乳 174
自製希臘優酪乳 1 74
優油藍莓椰奶優酪乳杯 1 74
自製優酪乳油 174
西紅柿乳酪青醬沙拉 1 75
高達乳酪片芝麻葉卷 1 75
乳酪料理 175
第五章 生酮甜品
節 生酮甜點食材、器具 178
第二節 生酮的甜蜜滋味 179
檸檬瑪德琳 180
覆盆子卡士達慕斯 182
舒芙蕾鬆餅 184
法式奶油霜 185
戚風蛋糕 186
朱古力榛果杯子磅蛋糕 187
檸檬塔 188
香草伏特加玫瑰生朱古力塔 190
作者簡介
旅遊美食部落客、《WECAMP 露營風尚志》雜誌創辦人，因為健康問題而在朋友、醫生的建議下開始了她的生酮之旅，並在親身體會到體重下降、體脂下降、血糖穩定、頭腦清晰、精力旺盛、情緒穩定等眾多好處後，以自身的生酮飲食心得和多年的烹飪教學經驗，整理出這本實用上手、有系統的食譜工具書
