《我國城鎮居民動物性食品戶內需求研究》首先對我國城鎮居民動物性食品的戶內消費需求現狀和影響因素進行初步總結，並通過對比美國和日本居民的動物性食品需求演變過程，對我國城鎮居民動物性食品戶內消費需求的發展趨勢和存在問題進行探討。
基本介紹
- 外文名：Demand for In-door Animal Derived Food in Urban China
- 書名：我國城鎮居民動物性食品戶內需求研究
- 作者：宋澤寧
- 出版日期：2013年9月1日
- 語種：簡體中文
- ISBN：9787802575448
- 出版社：經濟日報出版社
- 頁數：133頁
- 開本：16
- 品牌：經濟日報出版社
基本介紹,內容簡介,作者簡介,圖書目錄,名人推薦,
基本介紹
內容簡介
《我國城鎮居民動物性食品戶內需求研究》通過利用LA/AIDS模型進行了實證分析；基於1981～2008年的時間序列數據，對我國城鎮居民近三十年來動物性食品戶內消費支出數據進行分析；基於1996～2008年的混合數據，使用DataTranslating方法，將地區差異、城市化率、家庭規模三個社會人口統計變數引入AIDS模型，系統詳盡地對我國城鎮居民動物性食品戶內需求進行了研究。
作者簡介
宋澤寧，女，黑龍江哈爾濱人，1975年2月生，中國人民大學經濟學博士。2006年8月—2007年7月以訪問學者身份赴美國BRANDEIS大學（BRANDEISUNIVERSITY）國際商學院訪問學習，2010年10月以訪問學者身份赴瑞士西北大學（FHNW）商學院訪問學習。現任北京外國語大學國際商學院副院長、國際商務系副主任、北外中國商業案例中心主任。
圖書目錄
摘要
第一章導論
第一節研究背景與意義
一、研究背景
二、研究意義
第二節研究目標與內容
一、研究目標
二、研究內容
第三節研究方法與基本思路
一、研究方法
二、研究思路與框架
三、相關概念的界定
第四節創新之處
第二章文獻綜述
第一節消費理論和消費函式研究
一、國外研究成果
二、國內研究成果
第二節需求理論和需求函式研究
一、需求函式理論
二、偏好可分離性
三、需求系統模型
第三節動物性食品消費需求研究
一、國外相關研究
二、國內相關研究
三、相關研究中模型的使用
第四節本章小結
第三章動物性食品戶內消費需求的基本特徵與影響因素
第一節動物性食品戶內消費需求的現狀與特徵
一、消費量不斷增長
二、消費結構日漸最佳化
三、不同收入組居民需求差異顯著
四、不同地區居民需求差異顯著
第二節動物性食品戶內消費需求的影響因素
一、收入
二、價格
三、產業結構
四、人口數量與家庭規模
五、消費偏好與營養意識
六、消費環境與食品質量
七、城市化進程與在外用餐
八、巨觀經濟政策
第三節部分已開發國家動物性食品消費需求演變及其對我國的啟示
一、美國居民動物性食品需求演變特徵
二、日本居民動物性食品需求演變特徵
三、對我國的啟示
第四節本章小結
第四章現階段動物性食品戶內需求特徵的實證分析
第一節引言
第二節模型
一、模型的選擇
二、模型的描述
第三節數據
一、數據選擇
二、數據來源
三、數據描述
第四節估計過程和實證結果
一、支出（收入）彈性
二、自價格彈性
三、交叉價格彈性
第五節本章小結
第五章動物性食品戶內需求結構變動識別模型的建立與實證檢驗
第一節引言
一、研究背景
二、研究問題
三、研究方法與創新點
第二節模型
一、動態幾乎理想需求系統模型（AIDSwithDynamicEffects）
二、漸變式結構變動幾乎理想需求系統模型（GradualSwitchingAIDS）
第三節數據
一、數據來源
二、數據描述
第四節估計過程
第五節實證結果
一、結構變動時間路徑的估計結果與統計檢驗
二、參數估計結果與需求偏好變化分析
三、結構變動後的需求彈性分析
第六節本章小結
第六章考慮社會人口特徵變數的動物性食品戶內需求研究
第一節引言
第二節實證分析模型
一、模型設定
二、社會人口特徵變數的選取
第三節數據
一、數據選擇和來源
二、數據描述
第四節估計結果
一、支出彈性
二、價格彈性
三、城市化水平對戶內消費的影響
四、家庭規模對戶內消費的影響
五、地區差異對戶內消費的影響
第五節本章小結
第七章結論和政策建議
第一節研究結論
一、動物性食品戶內需求總量增加，但發展不平衡且存在
不良消費習慣
二、豬肉主導地位下降，“白肉”需求增加
三、羊肉、蛋類戶內需求穩定
四、動物性食品自價格彈性大於交叉價格彈性
五、經濟體制改革導致動物性食品戶內需求結構發生變動
六、城市化率、家庭規模、地區差異對動物性食品戶內
需求影響顯著
第二節政策建議
一、提高居民收入，擴大動物性食品需求
二、適應需求變化，調整產業政策
三、完善消費環境，引導健康飲食
四、健全市場體系，穩定食品價格
第三節有待進一步研究的問題
參考文獻
附錄
附錄1聯合國糧農組織按照恩格爾係數劃分貧富的標準
附錄21996—2008年城鎮居民人均收入、消費總支出、食品消費支出與動物性食品消費支出
附錄3（τ1，τ2）時間段以及相應模型的對數似然值
附錄4針對我國城鎮居民動物性食品消費需求的研究結果
第一章導論
第一節研究背景與意義
一、研究背景
二、研究意義
第二節研究目標與內容
一、研究目標
二、研究內容
第三節研究方法與基本思路
一、研究方法
二、研究思路與框架
三、相關概念的界定
第四節創新之處
第二章文獻綜述
第一節消費理論和消費函式研究
一、國外研究成果
二、國內研究成果
第二節需求理論和需求函式研究
一、需求函式理論
二、偏好可分離性
三、需求系統模型
第三節動物性食品消費需求研究
一、國外相關研究
二、國內相關研究
三、相關研究中模型的使用
第四節本章小結
第三章動物性食品戶內消費需求的基本特徵與影響因素
第一節動物性食品戶內消費需求的現狀與特徵
一、消費量不斷增長
二、消費結構日漸最佳化
三、不同收入組居民需求差異顯著
四、不同地區居民需求差異顯著
第二節動物性食品戶內消費需求的影響因素
一、收入
二、價格
三、產業結構
四、人口數量與家庭規模
五、消費偏好與營養意識
六、消費環境與食品質量
七、城市化進程與在外用餐
八、巨觀經濟政策
第三節部分已開發國家動物性食品消費需求演變及其對我國的啟示
一、美國居民動物性食品需求演變特徵
二、日本居民動物性食品需求演變特徵
三、對我國的啟示
第四節本章小結
第四章現階段動物性食品戶內需求特徵的實證分析
第一節引言
第二節模型
一、模型的選擇
二、模型的描述
第三節數據
一、數據選擇
二、數據來源
三、數據描述
第四節估計過程和實證結果
一、支出（收入）彈性
二、自價格彈性
三、交叉價格彈性
第五節本章小結
第五章動物性食品戶內需求結構變動識別模型的建立與實證檢驗
第一節引言
一、研究背景
二、研究問題
三、研究方法與創新點
第二節模型
一、動態幾乎理想需求系統模型（AIDSwithDynamicEffects）
二、漸變式結構變動幾乎理想需求系統模型（GradualSwitchingAIDS）
第三節數據
一、數據來源
二、數據描述
第四節估計過程
第五節實證結果
一、結構變動時間路徑的估計結果與統計檢驗
二、參數估計結果與需求偏好變化分析
三、結構變動後的需求彈性分析
第六節本章小結
第六章考慮社會人口特徵變數的動物性食品戶內需求研究
第一節引言
第二節實證分析模型
一、模型設定
二、社會人口特徵變數的選取
第三節數據
一、數據選擇和來源
二、數據描述
第四節估計結果
一、支出彈性
二、價格彈性
三、城市化水平對戶內消費的影響
四、家庭規模對戶內消費的影響
五、地區差異對戶內消費的影響
第五節本章小結
第七章結論和政策建議
第一節研究結論
一、動物性食品戶內需求總量增加，但發展不平衡且存在
不良消費習慣
二、豬肉主導地位下降，“白肉”需求增加
三、羊肉、蛋類戶內需求穩定
四、動物性食品自價格彈性大於交叉價格彈性
五、經濟體制改革導致動物性食品戶內需求結構發生變動
六、城市化率、家庭規模、地區差異對動物性食品戶內
需求影響顯著
第二節政策建議
一、提高居民收入，擴大動物性食品需求
二、適應需求變化，調整產業政策
三、完善消費環境，引導健康飲食
四、健全市場體系，穩定食品價格
第三節有待進一步研究的問題
參考文獻
附錄
附錄1聯合國糧農組織按照恩格爾係數劃分貧富的標準
附錄21996—2008年城鎮居民人均收入、消費總支出、食品消費支出與動物性食品消費支出
附錄3（τ1，τ2）時間段以及相應模型的對數似然值
附錄4針對我國城鎮居民動物性食品消費需求的研究結果
名人推薦
經濟學家理解居民儲蓄和消費型式的努力，給經濟學科帶來了若干最可稱道的科學成果……對居民行為感興趣的個體經濟學家和始終把總消費行為視為解釋總量波動的中心因素的總量經濟學家，都被消費問題所吸引。
——美國普林斯頓大學教授 安格斯·迪頓（Angus Deaton）
消費者的食品選擇不僅影響他們的健康。也影響著經濟發展、農業生產、食品業貿易和就業，以及眾多企業的生死存亡。但是，儘管食品選擇在經濟學、社會學和營養學研究領域都極具重要性，我們對食品選擇的了解卻相當匱乏……
——《食品選擇與消費者》作者 大衛·馬歇爾（David Marshall）
——美國普林斯頓大學教授 安格斯·迪頓（Angus Deaton）
消費者的食品選擇不僅影響他們的健康。也影響著經濟發展、農業生產、食品業貿易和就業，以及眾多企業的生死存亡。但是，儘管食品選擇在經濟學、社會學和營養學研究領域都極具重要性，我們對食品選擇的了解卻相當匱乏……
——《食品選擇與消費者》作者 大衛·馬歇爾（David Marshall）
