戈奎蘸水

戈奎蘸水作為全縣哈尼蘸水中品種最豐富，味道最可口的特色菜之一。名不虛傳，地道和戈奎蘸水做法極其複雜，除鹽、花椒、辣椒、味素以外，還需要小蔥、大蒜、哈尼豆豉，還要放一個煮熟的雞蛋在蘸水裡，可稱戈奎一絕。

簡介

戈奎是因其哈尼飲食而聞名，新聞媒體曾採訪和拍攝哈尼美食專題片。

特點

其菜餚做法獨特品種繁多。僅一道哈尼蘸水，其佐料達30餘種。蘸水一樣久盛名的就是魔芋，戈奎魔芋是最為戈奎人自豪的特色菜，它是飯桌上總是與蘸水形影不離。由於製作方法精細，看上去就比一般魔芋晶瑩剔透，夾一塊放在嘴裡，會越嚼越有勁，越嚼越有味，伴隨哈尼蘸水的另一道戈奎特色菜是醃菜。除戈奎蘸水、魔芋外，戈奎農家醃菜也是深受人們的喜愛。醃菜種類繁多，品種豐富，有醃魚、醃肉、醃蜂兒等。生活在白那河的戈奎人民世代沿襲著要長期保存製作醃菜的習慣。戈奎特製的醃菜，做法獨特，凡是能吃的山珍海味都能醃製成醃菜。每當親朋好友到來時醃菜是招待客人必不可少的主要菜餚之一。